В эту пятницу, 8 сентября, один из самых интересных представителей современной авторской кухни приготовит эксклюзивный ужин в баре «Пересмешник».

Пресса сравнивает Евгения Викентьева с рок-н-рольщиком от кулинарии и помещает его имя в список самых завидных холостяков Петербурга. Несмотря на то, что ему нет и тридцати, Евгений в кулинарии — не одно десятилетие. 

Викентьев стажировался в мишленовских il Vescovado Джузеппе Риккебоно и 41*experience Альберта Адриа. За плечами Викентьева — годы работы в таких ресторанах Петербурга, как Il Palazzo, La Maree, Grato, «ЕМ» и «Волна». Сейчас он является шеф-поваром ресторана «Винный Шкаф» и шефом и совладельцем Hamlet + Jacks. Помимо этого, Евгений регулярно участвует в гастрономических фестивалях дома и за рубежом, а также проводит мастер-классы, в которых учит использовать локальные продукты и самые современные техники приготовления.

Направление, в котором работает «рок-н-рольщик от кулинарии», получило название intelligent modern cuisine. Он приезжает в Минск на целых три дня, первый из которых потратит на изучение местных продуктов, а второй — на проработку блюд и закусок. Если погода будет благоприятной, то бар сделает кухню открытой, и Викентьев будет готовить прямо перед гостями.

Сам ужин будет состоять из пяти курсов: сугудай из палтуса; тартар из говядины, грибной бульон, мусс из козьего сыра, моченая брусника; цветная капуста, мятный берблан, вяленая рыба; поросенок, маринованная капуста кольраби, мусс из маринованных томатов; десерт «5 видов молока».