Около пяти лет назад на волне популярности «шпионской темы» в барной культуре на Октябрьской открылся spy bar STIRLITZ — первое время, чтобы попасть внутрь, требовалось заполнить форму обратной связи на сайте и получить пароль по SMS. Также гостей просили приходить в деловых костюмах или нарядных платьях, не пускали в кроссовках и просили расстегнуть пальто, чтобы убедиться, что под ним не спортивный костюм.

Количество постоянных посетителей быстро превысило лимит, позволяющий сохранять местоположение бара в тайне. Позже толпа танцующих поредела, на какое-то время бар закрывался на ремонт и ребрендинг, а теперь придумал новую фишку — запустил на своей площадке новое заведение с другой концепцией — лаунж-бар «Исаев» с коктейлями, кальянами и закусками.

The Village Беларусь пообщался с создателями двойного бара и узнал, чем вечерний формат отличается от ночного. Учитывая, что кроме «Хулигана» на Октябрьской нет, по сути, больше ни одного коктейльного бара, а количество активностей, привлекающих людей на улицу, растет — у «Исаева» есть все шансы быть заполненным.

Текст
Тамара Колос

Фотографии

Евгений Ерчак

Концепция

Если вы смотрели «Семнадцать мгновений весны», то знаете, кто такой Исаев — это оперативный псевдоним Штирлица (в первом романе о советском разведчике «Бриллианты для диктатуры пролетариата» говорится, что его настоящее имя Всеволод Владимиров).

Годами бар пустовал в будни — одно время учредители даже думали показывать в STIRLITZ фильмы по вечерам, но затем оказалось, что люди не привыкли ходить в ночные клубы на киносеансы. В итоге владельцы решились на радикальный шаг и запустили 5 июня два разных заведения на одной площадке. По их словам, это первый подобный опыт в Минске.

Так как по будням люди предпочитают пассивный отдых после работы, «Исаев» решили сделать лаунж-баром. Центральное место здесь займет барная стойка, которая одновременно используется и для коктейлей, и для кальянов, и для диджей-сетов. Также в «Исаеве» планируют показывать фильмы либо устраивать трансляции на большом экране — как раз скоро стартует Чемпионат мира по футболу.

АДРЕС: Октябрьская, 23

ВРЕМЯ РАБОТЫ: вт–чт, вс 17:00–00:00, пт–сб 17:00–23:00

Телефон: +375 (29) 329 10 10

INSTAGRAM

Дизайн

«Исаев» интересен хотя бы тем, что позволяет узнать, как STIRLITZ выглядит днем — без подсветки, с открытыми окнами, подушками на подоконниках и расслабленными барменами. Радикальных изменений в интерьере мы не заметили — это все тот же старый-добрый «Штирлиц» с кирпичным стенами, оригинальными люстрами и пепельницами на каждом столе. Разве что с ноября в помещении появились подиумы со столиками — таким образом было увеличено количество посадочных мест (владельцы уверяют, что танцам это не мешает).

Кроме того, в планах заведения — сделать лестницу прямо из внутреннего дворика в бар и смонтировать вывеску с указанием как «Исаева», так и «Штирлица» (изначально вывеску не делали, чтобы поддерживать атмосферу «секретности»).

«Да, пять лет назад «шпионские бары» были чем-то новым и интересным для Минска. Но мы больше не хотим играть в историю, что мы якобы неизвестны, —пояснил это решение совладелец заведения Сергей Мельниченко. — Количество людей, которые знают о нашем баре, уже слишком велико, чтобы оставаться секретным баром. Все и так знают, где находится STIRLITZ и что там делать. Больше нет причин, чтобы скрываться.

По моему мнению, сейчас не заведение диктует, кто будет к нему ходить, а сами люди. Вот почему в «Исаеве» мы рады всем, в том числе посетителям в кроссовках. Даже в STIRLITZ мы упрощаем дресс-код, так как в Минске сложно требовать от гостя, чтобы он приходил исключительно в костюме и рубашке».

Что есть и пить

Помните березово-водочный коктейль «Исаев», который подают в STIRLITZ? Он перекочевал и в новое заведение и теперь стоит 9 рублей за порцию в граненом стакане.

Из новинок в коктейльной карте также стоит отметить черный, как мороженое от Могилевской фабрики, коктейль. Несмотря на наши расспросы, бармен так и не выдал секрет основного ингредиента. Скажем одно: это не активированный уголь и не чернила каракатицы, а нечто, что не красит губы и язык. Подавать коктейль первое время будут в шотах за 6 рублей.

Поначалу ориентироваться станут на алкогольную карту STIRLITZ. Новую коктейльную карту разработает знакомый минчанам по «Штирлицу» шеф-бармен Олег Пекарь. Владельцы уверяют, что расслабленный формат «Исаева» предоставит команде за барной стойкой больше творчества и свободы, поэтому можно ожидать больше авторских напитков.

Что касается цен, то вино стоит от 10 рублей за бокал, крепкие напитки — от 6-7 (аперитивы за 5). Классические кальяны от «Яркальян-бар» — от 20 рублей; «фруктовая чаша» — 10 рублей, а премиум — 35. Коктейли обойдутся в 9 рублей.

На вопрос о кухне Сергей Мельниченко отвечать отказался: «Мы сейчас ведем переговоры с серьезным партнером, если удастся договориться, об этом узнает весь город. Ждем от них ответа. Если откажется, оставим меню закусок на аутсорсе либо будем готовить сами».

Однако разведка донесла, что здесь станут подавать бургеры с лососем и говядиной, наборы из четырех брускетт (с хумусом, утиным филе, лососем или паштетом из кролика), а также три вида салата.

А что с STIRLITZ?

«Исаев» работает со вторника по четверг, в воскресенье с 17:00 до 00:00; в пятницу и субботу — до 23:00, после чего заведение меняет формат, и начинает действовать меню STIRLITZ. Понедельник будет выходным.

«Мы ничего не меняли в STIRLITZ, он по-прежнему работает в пятницу-субботу до утра. Почему мы запустили «Исаев»? Потому что поняли, что будни у нас «простаивают», и увидели в них огромный потенциал. Да, старая схема со «Штирлицем» отлично работает, но почему бы не воспользоваться тем, что у нас есть? — задает риторический вопрос совладелец. — Первое время мы пригласим наших друзей и знакомых, чтобы они дали обратную связь по дизайну, меню и музыке. После двух недель теста запустимся примерно в середине июня.

Мы хотим посмотреть, кому интересен новый формат. Думаю, в первую очередь придут наши постоянные посетители — надеюсь, им заведение понравится и при дневном свете».

Цитаты из меню:

Коктейль «Исаев» — 9 РУБЛЕЙ

Ванильный сауэр с чили — 9 РУБЛЕЙ

Классический кальян — 20 РУБЛЕЙ

Бургер с говядиной  и грибами — 16 РУБЛЕЙ

Брускетты с лососем и артишоками  — 9 РУБЛЕЙ

Салат Нисуаз — 9 РУБЛЕЙ

Мороженое с бисквитной крошкой и шоколадом — 9 РУБЛЕЙ

Капучино — 3,50 РУБЛЯ