ПераменыКуда переехал бар «Лондон» и что будет дальше?: Поговорили с владельцем

«Лондон» не переходит под управление ребят из «El Pushka». Это, скорее, совместное творчество, и владелец до сих пор я. Просто мы взяли в команду молодых ребят и делаем с ними бар.

Сейчас у этой кофейни, как и у других заведений по проспекту, достаточно льготный режим: в пятницу и субботу работаем до двух часов, как те же «Безе» и «Эльяна». И когда «Лондон» откроется, он не будет работать круглосуточно, а сохранит нынешний режим работы. Я сам живу в этом доме, и мне кофейный бар абсолютно не мешает. Проспект — это центральная часть города, и здесь не должно быть скучно и грустно. И потому на проспекте очень много заведений работает в будни до 12, а в выходные еще дольше.

Ребята из команды бара El Pushka очень трепетно отнеслись к сохранению духа «Лондона». Они хорошо знакомы с заведением, и потому хотят его сохранить. Тем более что он вписывается в их, так сказать, алкогольную программу — тот же второй этаж, деревянные дубовые ворота. К слову, они их сохранят, что мне лично приятно в чисто эстетическом плане. Ребята творческие, интересные, и, думаю, получится что-то хорошее. Может быть, на открытии обновленного «Лондона» даже будет выставка Юры Виноградова. Думаем, это произойдет под Новый год.

Ребята из «Brew Bar», которые переделывали «Стары Менск», были революционерами. У них имелось свое понимание, как продавать кофе. Да, тот опыт был слишком радикальным. Но я как человек увлекающийся приветствую инновационные идеи. Это был эксперимент — попробовали, а потом нашли какую-то другую тему. Но мы, «Стары Менск» и «Лондон», сейчас помогаем друг другу.

«Публика «Лондона» выросла и по вечерам не ходит в кофейни»

Зачем мы перезапускаем бар? Дело в том, что в Минске было три кофейные революции. Первая — когда появилось кофе на песке. Вторая — когда широко распространились эспрессо-машинки. А сейчас будет альтернатива. Каждая революция требовала определенного формата. И «Лондон» — это как раз эпоха перехода от первой революции ко второй. Но уже где-то в середине второй революции стало понятно, что кофейни требуют немножко другого формата.

И потом, «Лондон» — это поколение 2000-х. Да, студенты, да, эпоха, да, собирались, да, было весело. Но теперь эти люди выросли. У них уже дети, и они по вечерам не ходят в кофейни. Появилась новая молодежь, которой интересны другие заведения и другой формат, такой, как «Surf Coffee», «Мануфактура» и так далее. Это нормально, жизнь не стоит на месте. Сейчас люди начинают больше интересоваться барной культурой, коктейлями. И перезапуск «Лондона» в формате небольшого заведения может стать вполне европейским опытом — такой небольшой бар в центре, где прогуливаются люди.

Конечно, кофе в меню останется, но основной упор будет сделан на что-то другое, скорее всего, на алкоголь. Думаю, команда «El Pushka» интересно обыграет эту идею. А впоследствии, возможно, изменения коснутся и «Старага Менска». Конечно, ностальгия — это хорошо, но нельзя жить ей одной. Да, существуют форматы «вне времени», тот же «Грюнвальд». Но такое заведение как «Стары Менск» к ним не относится, хотя бы потому, что столько лет работает без туалета. По любому бар будет меняться, но как именно, пока неизвестно.

Мы одновременно и сохраним название «Лондон», и изменим. Но слово «Лондон» обязательно будет указано. Перезапуск пройдет дружески, очень спокойно. Прежний дух в любом случае останется, ребята все же нам не чужие. Я понимаю волнение людей по поводу закрытия бара, я бы сам расстроился, если бы такое заведение радикально изменилось.

Может быть, в ближайшее время проспект преобразится, и в центре города появится возможность посидеть в тихих заведениях, пообщаться с людьми, которые ценят культуру подачи напитка, в более спокойной, чем на Зыбицкой, атмосфере. В полемике между Революционной и Зыбицкой проспект может стать третьим вариантом. Или отправной точкой, откуда люди начнут свой путь на Революционную.