Спецпраекты«Пять литров воды в день — это реально»: Питание и спорт Саши Ярославцева
Известный адепт ЗОЖа о том, как получать от него удовольствие
Управляющий рестораном здоровой кухни Green Cuisine Саша Ярославцев рассказал The Village Беларусь, как выпивать до 5 литров воды в день, высыпаться за 5 часов и является ли отказ от мяса здоровым решением. Тренироваться со спортивным Ярославцевым нам помогал питьевой греческий йогурт TEOS, для которого здоровье — на первом месте.
Нет — мясу, да — рыбе
Уже два года я не ем мяса и чувствую себя прекрасно: есть легкость, глубокий сон. Чтобы выспаться, не нужно спать по 10–12 часов — достаточно 5–6. И я не просыпаюсь в разбитом состоянии, потому что организм не загружен тяжелым перевариванием масс пищи. Точно уверен, что красное мясо — это путь к раку из-за гормона страха, вырабатываемого при убийстве животных. Правда, ем рыбу и морепродукты. Ближайшая цель — попробовать обойтись и без этих составляющих моего рациона.
Я следую привычкам, выработанным десятилетиями. Одна из них — выпивать большое количество воды: до 3 литров ежедневно в зимний период и до 5 литров в летний. Мой день начинается со стакана теплой воды с лимоном: вымывает из организма все, что накопилось за ночь. Но я никогда не пью жидкость во время еды (только за 30 минут до или после), чтоб не препятствовала процессу пищеварения.
Вторая привычка: съедать что-то каждые два часа. Не даю своему организму быть в голодном состоянии, но и не перегружаю его тяжелым и большим количеством пищи. Когда ел мясо, старался не смешивать один вид с другим — птицу со свининой, например. В моем сегодняшнем рационе много овощей, огромное количество клетчатки, которая чистит все как губка.
Я не просыпаюсь в разбитом состоянии, потому что организм не загружен тяжелым перевариванием масс пищи
Греческий йогурт TEOS изготовлен только из натуральных ингредиентов, содержит в два раза больше белка, чем классический йогурт. Подходит в качестве перекуса после тренировки, так как организму нужен протеин, т.е. белок. Чем больше белка поступит в организм, тем лучше.
Свято верю в то, что кисломолочные продукты благоприятно влияют на наш организм. Я употребляю огромное количество кисломолочных продуктов. Правда, молоко не пью вообще, кроме соевого. И вот уже более десяти лет стараюсь не пропускать занятия спортом. Пропущу хотя бы десять дней — худею, теряю массу. Становится некомфортно, да и одежда смотрится неэстетично.
Есть правила, которым нужно следовать, чтобы в организме не было тяжести, состояния брожения или вздутия. Следует вникнуть в физиологию: то, что необходимо знать даже школьнику. Что произойдет, например, если ты съешь селедку, запьешь молоком и закусишь огурцом. Или почему оливье переваривается 12 часов в нашем желудке. Стол, полный яств, который встречаешь в турецко-египетско-тунисских отелях, часто провоцирует расстройство кишечника, потому что готовят из несовместимых продуктов.
Для меня табу есть дыню с чем-то: она не переваривается ни с чем! Мы не говорим сейчас о кулинарных изысках в виде хамона с дыней. Для организма это реальный вред. Мед – это также продукт, который усваивается в одиночку. В противном случае много сил у организма будет уходить на то, чтобы разложить по полочкам кучу ингредиентов.
Боюсь искусственных заменителей
В моем рационе много оливкового масла, каждый день сгрызаю минимум два яблока. В меню также морковный фреш, блюда из нута и вода. На этих продуктах я бы, наверное, смог прожить. Но на моем столе не может быть ничего копченого. Майонезы и кетчупы, а также газированная вода даже не обсуждаются! Забыл, что такое существует.
Я сверхзбрезгливый, сверхбоязливый по отношению к искусственным заменителям. Умею готовить сам и знаю, как создается каждое блюдо в нашем ресторане. Понимаю, как разложить по вкусам, какой компонент взять, чтобы получилось еще насыщеннее. Когда ты работаешь в индустрии гостеприимства и трепетно относишься к каждому продукту на твоей кухне — стараешься накормить гостей тем, что ешь сам.
Продукты для дома покупаю в проверенных местах на Комаровке, у одних и тех же людей уже на протяжении долгих лет. Мест этих единицы. Скажу честно: молочку брезгую брать у частников. Заводская продукция для меня более безопасна, потому что через молочные творожки, купленные у бабушек, черт его знает, что может попасть в организм — стремно.
Безусловно, я позволяю себе вредные продукты. Остерегаюсь фанатов, которые выверяют все до миллиграмма. Иногда разрешаю себе сладкое. Хотя за пять лет количество сахара в моем организме сократилось в разы. Мы сейчас работаем над тем, чтобы сахар вообще не переступал порог нашего заведения. Уверен, что в ближайшие месяцы это произойдет. Сахар — это пища для раковых клеток. Чем заменять? Если заглянете в мою машину, там лежат курага и финики. Финики — это подарок бога, все витамины в них.
Алкоголь и здоровый образ жизни для меня совместимы. Не нахожу себе оправдания, но считаю, что в напряженном ритме жизни можно иногда давать выход эмоциям. Позволяю себе это раз в неделю. У всего есть норма, я же не в стельку напиваюсь, чтобы меня на Зыбицкой видели в неадекватном состоянии. В ресторане пью пиво. Кстати, толстеют не от пива, а от того, чем его заедают.
БАДы и витамины присутствуют в моей жизни. Не плацебо ли? Я тоже так думал. Но вижу, как это работает. Не хочется быть пенсионером в полусогнутом состоянии, трясти головой с морщинистой кожей на лице. Хочется продлить состояние зрелости. А вот к лекарствам отношусь очень категорично. Принимаю в очень крайних случаях, когда нужно встать на ноги за считанные часы.
«К сожалению, забыл, что такое боль»
Дважды в неделю я хожу в тренажерный зал. Занимаюсь более 15 лет. У меня есть 40 минут, чтобы потягать железо. Работаю с маленьким весом, чтобы не перегружать тело, так как есть проблемы с позвоночником. 10 лет назад я залечил грыжу и стараюсь не возвращаться к этому. Прихожу после обеда, это идеально вписывается в мой график. Конечно, лучше всего заниматься утром, когда больше энергии. Но утреннюю энергию отдаешь на работу, а вечером напоминаешь лимон, в котором нет никаких соков.
Каждая моя тренировка направлена на отдельную группу мышц. Стараюсь чаще делать упражнения с акцентом на спину, так как сутулюсь. Меня окружают люди ниже ростом, и я хочу быть поближе к ним (смеется). У меня слабые руки, поэтому каждый раз делаю одно упражнение на руки. Следующее — грудь. И отдельно занимаюсь ногами, которые очень медленно растут.
Все люди, которые занимаются в зале, комбинируют упражнения на крупные мышцы с упражнениями на мелкие. Если сегодня я тренирую спину, то вместе с ней выгодно сделать упражнения на бицепсы. Упражнения на грудь комбинирую с упражнениями на трицепсы. А когда тренирую ноги, то включаю и плечи. Каждую тренировку заканчиваю упражнением на пресс: минуту–полторы подтачиваю его. Занимаюсь я, как правило, без тренера, хотя раньше было иначе. Тренер отслеживает каждое движение, следит, чтобы все было правильно.
Безусловно, халтурю. Если бы делал все идеально, сегодня у меня была бы фигура атлета. Мы должны понимать, ради чего или ради кого занимаемся. Мое заведение ассоциируется со мной, поэтому образ человека, придерживающегося здорового образа жизни, должен считываться. Проповедовать одно, а делать другое? Не проверял, но уверен, что это сработает не в мою пользу.
К сожалению, забыл, что такое боль. Очень бы хотелось заниматься не торопясь и без телефона, потратить час–полтора времени, загрузить тело. Вспоминаю боль, которая была на первоначальном этапе занятий спортом. Когда приходишь в зал, а на следующий день сложно поднимать руки и ноги. Из-за этого состояния некоторые не возвращаются в зал и совершают большую ошибку. Себя нужно периодически выдергивать из зоны комфорта, иначе роста ни в чем не будет: ни в жизни, ни в бизнесе, ни в сознании.
Самое главное — это внутреннее состояние. Можно хорохориться, наделать кучу пластики, но твои мысли будут маразматическими и отношение к жизни будет напоминать отношение старика, горюющего о многом несделанном. А можно с оптимизмом идти по жизни, встречая каждое препятствие с улыбкой. Работа над собой — это сложно. Вы, наверное, слышали, что мысли материальны. Самое страшное, что у 99 процентов людей мысли контролируют их. Огромное количество тренингов по психологии, которые я прошел в свое время, научили отталкиваться от обратного. Смотреть на проблему не как на конечный результат, а как на начало решения этой проблемы. Это очень помогает в жизни, закаляет.
Проповедовать одно, а делать другое? Не проверял, но уверен, что это сработает не в мою пользу
Меню на день Саши Ярославцева
(прием пищи — каждые два часа)
Натощак:
Стакан теплой воды с лимоном + принимаемые биологически активные добавки
Завтрак:
Протеиновый творог с сиропом + омлет из 6 перепелиных яиц с соевым молоком и кусочком хлеба
Перекус:
Салат, или карри с нутом, или тушеная чечевица с вешенками
Через час:
Стакан морковного фреша
Обед (после тренировки):
Салат с тунцом, или кусок запеченного лосося
Перекус:
Пара яблок, или 150 граммов фиников, или горсть орехов, или йогурт
Ужин:
Суши, или паста с морепродуктами, или фалафель (ролл)
Перекус перед сном:
Греческий йогурт с фруктами, или сырок, или салат из бананов и киви
Материал подготовлен при поддержке
ОАО «Савушкин продукт»
УНП 200030514
Текст: Татьяна Тюхай
Фото: Евгений Ерчак