Рэцэпты кухараўКалядная выпечка, якую нескладана прыгатаваць дома

Узбіць масла і 200 грам цукру да атрымання аднастайнай масы.

Па адным дадаць у масу курыныя яйкі, як след перамяшаць.

Дадаць муку, разрыхляльнік, ванільны цукар, цэдру.

Добра змяшаць.

Дадаць фінікі і сушаную вішню (пакінуць некалькі ягад вішні для аздобы).

Форму для выпякання нашмараваць маслам і ўліць у яе атрыманае цеста, разраўняць.

Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў цягам 45-50 хвілін.

Добра ўзбіць міксерам ўсе складнікі для крэму.

Гатуем сіроп для насычэння: у сатэйнік наліць ваду, апельсінавы фрэш, насыпаць 200 грам цукру і цынамон. Варыць на павольным агні 10 хвілін, астудзіць і працадзіць.

Астудзіць гатовы кекс і раўнамерна паліць яго атрыманым насычэннем. Пакінуць на 2 гадзіны.

Пры падачы на ​​кожны кавалак кекса выкласці лыжку атрыманага крэму, пасыпаць сушанай вішняй і міні-безэ.

Духоўку разагрэць да 175 градусаў. Форму для кекса вышмараваць маслам і пасыпаць мукой. Сухафрукты нарэзаць (калі неабходна) і змяшаць з дзвюмя сталовымі лыжкамі мукі, каб яны не аселі ў кексы. У місцы змяшаць муку, разрыхляльнік, спецыі, соль. Адставіць убок.

Яйкі ўзбіць у міксеры з насадкай «вясло» (або ўручную, напрыклад відэльцам) датуль, пакуль яны не стануць светла-жоўтага колеру; моцна калаціць не трэба.

Не выключаючы міксера, на павольнай хуткасці марудна ўсыпаць ўвесь цукар, пасля ванільны эсэнцыю, і пасля апельсінавы сок і цэдру. Асцярожна усыпаць сухія інгрэдыенты.

У невялікім сатэйнік нагрэць малако з маслам да таго часу, пакуль яно не растане. Не кіпяціць і ня калаціць сумесь.

Выліць малочную сумесь да тэста, змяшаць. Затым дадаць сухафрукты і ахайна змяшаць. Цеста будзе даволі вадкае - не палохайцеся, так і мае быць.

Выліць цеста ў форму і адправіць у разагрэтую духоўку на 30-35 хвілін. Пакуль кекс выпякаецца, зварыце сіроп з апельсінавага соку, цукру і рому: складзеце ўсе складнікі ў сатэйнік, давядзіце да кіпення і варыце 7-10 хвілін. Дастаньце кекс з духоўкі, дайце трохі астыць і раўнамерна заліце ​​сіропам. Захоўваць кекс лепш загорнутым у пергамент і фольгу.

Змяшаць усе складнікі, замясіць цеста. Прыбраць у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Выразаць печыва з дапамогай формачак, выпякаць 7 хвілін пры 175 градусах.

Для цеста: малако, алей, цукар, соль змясціць у ёмістасць і давесці да каляхавання. Калі закаляхуе, не здымаючы з агню, дадаць муку, старанна перешваючы да аднароднай масы. Далей: зняць з агню, прабіць у блендэры, дадаць яйка і астудзіць. З дапамогай кандытарскага меха зрабіць шарыкі сярэдняга памеру і змясціць на бляху, запекчы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 20 хвілін.

Крэм: Для падрыхтоўкі крэму ўзяць 300 мілілітраў малака, дадаць ваніль, цукар, алей і давесці да каляхавання. У гэты час змяшаць 600 мілілітраў малака, крухмал, жаўткі да аднароднай масы. Пасля гэтага злучыць атрыманыя сумесі і давесці да каляхавання. Далей працадзіць праз сіта і астудзіць. Пасля таго як маса астыне, дадаць вяршкі і ўзбіць у блендэры. У астылыя прафітролі праз насадку кандытарскага меха дадаць крэм. Пры падачы можна паліць прафітролі гарачым шакаладам.

Пачысціце мандарыны і пакладзіце дзелькі падсохнуць на гадзіну. Сухафрукты замачыце ў роме, каньяку або лікёры (можна зрабіць гэта загадзя, за пару дзён, тады кекс будзе больш насычаным і духмяным). Разагрэйце ў патэльні трохі масла. Дзелькі прысыпце цукрам і абсмажце з кожнага боку пару хвілін (перавагортваць зручней відэльцам). Астудзіце на талерцы.

На гэтай жа патэльні прагрэйце замочаныя сухафрукты, пакуль лікёр не выпарыцца, калі не хочаце моцна адчуваць яго ў кексы. Астудзіце. Алей з цукрам ўзбіце ў пухкую масу. Па адным дадайце тры яйкі, кожны раз паклаціўшы. Ўсыпце муку з разрыхляльнікаў, змяшайце да аднастайнасці, дадайце сухафрукты. Выкладзеце часткамі цеста ў змазаную маслам форму, чаргуючы пласты з карамелізаванымі мандарынамі. Выпякаць пры 180 градусах недзе гадзіну. Спраўдзіць гатоўнасць можна драўлянай шпажкай (яна павінна сухой выходзіць з сярэдзіны кекса).

Гарачы кекс можна пасыпаць цукровай пудрай, упрыгожыць размарынам і мандарынамі, як у нас. Або аформіць на сваё ўзважанне.

Алей, цукар і патаку ўзбіць. Далей дадаць яйка, змяшаць. Муку, соль, соду, спецыі змяшаць і дадаць у яечна-маляную сумесь. Сфармаваць шарыкі і выпякаць 10-15 хвілін пры 150 градусах.