Май цешыць цёплым надвор'ем і зусім ужо летнім настроем. На рынках з'яўляецца ўсё больш свежай сезоннай гародніны і садавіны — пачаўся час саспелых таматаў, маладой радыскі і клубніц. Дзелімся рэцэптамі лёгкіх, але сытных салатак.
Дакас (крыцкая салата з таматамі)
Cклад:
(На адну порцыю):
памідоры - 130 г
аліва «каламата» са скуркай - 1 штука
каперсы - 15 г
сухары - 30 г
аліўны алей - 20 мл
фета - 40 г
белае сухое віно - 10 мл
арэгана - 1 г
Cпосаб прыгатавання:
Сухары падрабніце на буйныя кавалкі і злёгку намачыце вадой. Памідоры дробна парэжце, фету раздушыце. У драўляны салатнік выкладаем памідоры, сухары, фету, каперсы, алівы, паліваем аліўным алеем і віном.
Авакада-кейк
Cклад:
авакада - 2 шт.
ружовыя памідоры - 60 г
памідоры чэры - 6 штук
буракі - 40 г
тофу - 40 г
кіноа - 80 г
барадзінскі хлеб
сок лайма - 60 мл
сок цытрыны - 5 мл
аліўны алей - 60 мл
соль - на смак
перац, кмен, кроп – на смак
свежы, адціснуты таматны сок - 200 мл
Cпосаб прыгатавання:
40-50 хвілін варыце буракі, пасля чаго нарэжце дробнымі кубікамі памерам 2-3 міліметры. Таксама нарэжце тофу, змяшайце з бураком, запраўце цытрынавым сокам, аліўным алеем (10 мілілітраў) і пасаліце на смак. Кіноа прамыйце і варыце ў таматным соку 13 хвілін, пасаліце і папярчыце. Хлеб абсмажце на патэльні на аліўным алеі або колькі хвілін запякайце ў духоўцы. Абярыце авакада, аддзяліце мязгу ад косткі і ў місе здрабніце відэльцам, але да кансістэнцыі кашы не даводзьце.
Дробна нарэжце кроп і дадайце да авакада разам са спецыямі, сокам лайма і аліўным алеем. Масу з авакада выкладзіце на талерку пры дапамозе круглай формы, зверху пакладзіце буракі з тофу, кіноа выкладзіце побач, аздобце нарэзанымі на дзелькі памідорамі чэры.
Таматны сок зрабіце так: ачысціце памідоры ад лупіны і прапусціце праз сокавыціскалку.
Гародніна з прарослай грэчкай
Склад:
шпінат - 15 г
брокалі - 25 г
радыска - 20 г
свежы агурок - 25 г
Прарослая грэчка - 20 г
вяленыя журавіны - 15 г
імбірны соус - 30 мл
Для гатавання імбірны соусаў:
карэнне імберца - 40 г
часнок - 15 г
малінавы воцат - 25 мл
соевы соус - 65 мл
алей - 300 мл
цукар - 50 г
Cпосаб прыгавання:
Брокалі адварыце аль дэнтэ. Радыску і агурок нарэжце скрылікамі. На талерку выкладзіце шпінат, брокалі, радыску, агурок, дадайце прарослую грэчку і вяленыя журавіны.
Прыгатуйце імбірны соус: змяшайце ўсе складнікі і вазьміце 30 мілілітраў. Заліце салату соусам.
ФОТАЗДЫМКІ: вокладка, 3 - «Наволне», 1 - Molon Lave, 2 - Christian