Яблоки можно найти на рынках круглый год, но именно в конце лета и осенью их особенно много, а если вам достаются яблоки с родительской дачи или бабушкиного сада в деревне, то совсем непонятно куда их девать. Редакция The Village собрала три разных рецепта яблочных пирогов, которые несложно приготовить дома.
Яблочный пирог
от шеф-кондитера ресторана «Магадан» Марины Носовой (Москва)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 7 шт.
Сахар — 350 г
Мука — 350 г
Сода — 5 г
Лимонный сок — 15 мл
Ванильный экстракт — 2 г
Яблоки — 1,5–2 кг
Тростниковый сахар — 50 г
Сливочное масло — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Добавьте к яйцам с сахаром муку и замесите тесто. Соду погасите лимонным соком. Добавьте в тесто. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто в форму. Яблоки очистите, уберите сердцевину и нарежьте ломтиками. Выложите яблоки сверху теста, посыпьте пирог тростниковым сахаром. Выпекайте при температуре 170 градусов 40–45 минут. Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого. Украсьте сахарной пудрой.
Шарлотка
от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой (Москва)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука — 300 г
Тростниковый сахар — 100 г
Молоко — 120 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Яблоки — 2–3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 г
Формы для кексов — 6 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки очистите и нарежьте небольшими кусками. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и сахаром. Яйцо тщательно взбейте, добавляя растительное масло и молоко. Затем перемешайте сухие ингредиенты с жидкими и добавьте яблоки. Таким образом тесто получится достаточно густым. Выложите тесто в формы и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20–25. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой: если на зубочистке остается тесто, значит, пирог нужно подержать в духовке еще, но если зубочистка сухая — пирог готов.
Яблочный тарт
от шеф-повара ресторана «Черетто море» Владимира Сидорова (Москва)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто — 70 г
Яблоко «гольден» — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Сахар — 20 г
Молотая корица — 10 г
Мороженое — 70 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоко очистите и порежьте тонкими дольками. Слоеное тесто раскатайте и вырежьте в форме рыбы. Смажьте тесто сливочным маслом, выложите яблочные дольки по принципу чешуи. Смешайте сахар с корицей и присыпьте яблоки. Запекайте при 180 градусах в разогретой духовке до золотистой корочки. Украсьте шариком мороженого.
Текст: Лена Кончаловская
Обложка: sheri silver