Гiд The Village35 баров и ресторанов, которые открылись в Минске в 2018–м

В середине декабря сеть магазинов John Dory открыла на Революционной, 17 заведение Seafood Bar — место, где рыбу и морепродукты будут готовить перед гостями на открытой кухне. К меню будут подавать отдельную карту с актуальным списком рыбы, и посетитель сделает заказ по принципу конструктора: выберет рыбу, гарнир, соусы и так далее. The Village Беларусь сходил в «морской» бар и выяснил, есть ли здесь «Вдова Клико» и будет ли Солодуха рекламировать заведение.

Ресторатор Алексей Садовой открыл новое заведение «Пена дней» на Комсомольской, 12. The Village Беларусь расспросил Лешу о том, чем они будут кормить, почему минские рестораторы не ходят в чужие рестораны и каких фудхантеров он бы не пустил в заведение.

В конце ноября на Зыбицкой, 4 официально открылся коктейльный бар MaryLand — место, где станут подавать всевозможные вариации Bloody Mary и сытные завтраки весь день. The Village Беларусь узнал, чем станет поить команда барменов под началом преподавателя Splash&Dash Глеба Кизина, и какие вечеринки будут проходить под руководством Dj Даши Пушкиной.

На днях на Комсомольской, 23 открылось новое латиноамериканское заведение Mixto Cantina. Полгода назад The Village Беларусь писал о другом кафе на этом месте, но скоро оно закрылось, а теперь напротив клуба КГБ стоят яркие разрисованные бочки. The Village Беларусь встретился с одним из основателей – Василием Сапунковым, чтобы узнать, какие планы на долголетие у Mixto.

Почти четыре года на Красной, 13 работало заведение для минских тусовщиков: Bar 13 запомнился нам не только вечеринками по выходным, но и жесточайшим фейсконтролем, который пропускал гостей по неведомой логике. Но все меняется: бар перестал быть модным и закрылся два года назад. Теперь в полуподвальном помещении открывается тревел-паб T’Brano, где обещают кухню со всех уголков мира. The Village Беларусь решил узнать, чем новое место станет отличаться от соседей по улице, и заглянул сюда перед открытием.

Напротив кинотеатра «Мир», по адресу Золотая Горка, 2 открылся бар «Винное собрание», где можно заказать вино для веганов, скандинавский сэндвич смерребред либо салат «Брут» по мотивам «Цезаря». The Village Беларусь заглянул в гости перед открытием и побеседовал с директором заведения о вине, еде и кофе.

Около пяти лет назад на волне популярности «шпионской темы» в барной культуре на Октябрьской открылся spy bar STIRLITZ — первое время, чтобы попасть внутрь, требовалось заполнить форму обратной связи на сайте и получить пароль по SMS. Позже толпа танцующих поредела, на какое-то время бар закрывался на ремонт и ребрендинг, а теперь придумал новую фишку: запустил на своей площадке новое заведение с другой концепцией — лаунж-бар «Исаев» с коктейлями, кальянами и закусками. The Village Беларусь пообщался с создателями двойного бара и узнал, чем вечерний формат отличается от ночного.

В мае на Куйбышева, 45 открылось новое пространство «ГАСТРОДВОР», объединившее в себе форматы кофейни, баров, ресторана и гастролавки. The Village Беларусь посетил это заведение накануне открытия и узнал, что и когда здесь стоит заказывать.

В Минске открылся ресторан грузинской кухни Melograno. The Village Беларусь узнал, кто станет покупать хинкали по 2 рубля за штуку и можно ли будет за столиками петь хором. Рестораном грузинской кухни на месте бывшего ресторана азиатской кухни «Том Ям» занимаются Сергей и Юлия. Сергей рассказал нам, чем они будут кормить, из чего готовить и кого видят своими гостями.

В прошлом году минчане Павел, Лена, Слава и Андрей решили открыть на Октябрьской фуд-трак BurgerLab, чтобы готовить «клевую еду и получать от этого удовольствие». Ребятам не хватало буквально трех тысяч долларов, поэтому они запустили сбор средств на «Улье». Спустя несколько месяцев краудфандинга удалось собрать сумму, почти в три раза превышающую заявленную. The Village Беларусь посетил кухню проекта и задал несколько вопросов о цене, вкусах и месте продажи бургеров.

Зыбицкая потиху обрастает не только демократичными заведениями, но и барами с претензией на «элитарность». И вот подтянулась Мама Стифлера. Mama Stiflera не копирует «Американский пирог» и не играется в концептуальность — вместо этого хочет перенять у фильма веселье, раскованность и флирт. The Village Беларусь побывал в баре перед официальным открытием и узнал, о чем это и для кого это.

На втором и третьем этажах ТЦ «Метрополь» (Немига, 5) открылся ресторан-бистро «Лидо», куда можно зайти как со стороны Немиги, так и со стороны улицы Революционной. Еще до открытия сотрудники говорили, что третий «Лидо» будет предназначен, скорее, для неторопливой вечерней встречи, нежели для быстрого обеда. The Village Беларусь заглянул в «Лидо», подивился текущему роялю и узнал про премиальные позиции появятся в вечернем меню.

Владельцы «Винного шкафа» и «Пересмешника» Ким и Ольга Мазур, а также Александр Кузнецов, известный как Саша Нерв, открыли в Музыкальном переулке заведение с непривычным для беларуского уха названием «Аяуаска» — в честь одноименного обряда амазонских племен. The Village Беларусь узнал, при чем здесь галлюциногенные напиток, кто станет готовить традиционные перуанские блюда и почему гости в костюмах индейцев смогут проходить бесплатно.

В конце марта на проспекте Независимости тихо открылся ресторан «Гудвин». Многие минчане знают это заведение еще с начала двухтысячных и помнят, что оно слишком часто меняло названия и концепцию, приходя к одному и тому же результату – закрытию. Получится ли на этот раз? The Village Беларусь узнал, чем на этот раз заведение планирует привлекать клиентов и осталось ли в нем что-нибудь от духа старого «Гудвина».

В Минске работает около десятка заведений в «американском» стиле: одни из них готовят традиционные блюда вроде «стейка по-техасски», другие заигрывают с джазом, сухим законом или стилистикой 60-х. В марте в Музыкальном переулке открылся пиано-бар с любопытным названием «Honky Tonk», который умудряется сочетать ковбойскую тематику, живую музыку и коктейль Mai Tai. The Village Беларусь пообщался с его владельцем и узнал, будут ли здесь танцевать канкан и почему в буррито нет традиционных бобов.

Группа «Аквариум» еще в 1983 году сообщила, что «рок-н-ролл мертв». Но даже спустя 35 лет находятся люди, готовые поспорить с Гребенщиковым. На Октябрьской, 19 готовится к открытию рок-бар «Back Draft», который построен на ностальгии детей 90-х и 2000-х по хэви-металу 80-х. The Village Беларусь заглянул в заведение перед открытием и пообщался с его идейным вдохновителем.

В конце прошлого года культовый бар «Лондон» на проспекте Независимости, 18 закрылся, чтобы появиться в новом формате. Наконец этот день настал — в самом начале марта 2018–го отрылся коктейльный бар «Kew London». The Village Беларусь сходил на открытие для друзей и впечатлился: «Лондон» не узнать! Мы побеседовали с основателями проекта и нашли ответы на самые важные вопросы: зачем Минску столько баров и появился ли в «Лондоне» туалет?

Ресторбар «Тише Мыши» стал первым заведением в Минске, работающим по системе TrueCost — еда и напитки здесь предлагаются по себестоимости. Например, свиные ребрышки с пюре тут стоят всего 6,21, а дорадо — от 4,03 рубля (за 100 граммов). The Village Беларусь побеседовал с собственниками заведения и узнал, почему так дешево и нет ли здесь подвоха.

Коктейльный бар «Bar Duck» сменил прописку: он переехал из маленького помещения на Гикало, 5 в новое здание на Интернациональной, также известное как «самый высокий двухэтажный дом Минска». The Village Беларусь заглянул в гости, чтобы узнать, как переезд повлиял на заведение.

На Зыбицкой появился регги-бар «Жеваный крот», где станут делать упор на музыку, а не коктейли. The Village Беларусь посетил это маленькое арт-пространство и узнал, чего ожидать от официального открытия и что будет в баре помимо ямайского рома.

На Интернациональной открылся speakeasy бар «Бутлегер», куда не удастся попасть случайным прохожим: вход расположен в одном из магазинов. Чтобы узнать адрес, следует написать владельцам в директ либо позвонить по зашифрованному номеру телефона +375-29-alcohol (подсказка — используйте клавиатуру). The Village Беларусь подобрал пароль и попал за дубовую дверь — в эпоху джаза и «сухого закона».

Минчане наверняка помнят маленький книжный магазинчик, который еще несколько лет назад работал рядом с «Лакомкой» на Независимости, 19. В прошлом году помещение приобрела под кофейню 17–летняя Ева Пекурова. Она решила переосмыслить прошлое магазина и назвала свое заведение «Стихи, кофе, поцелуи», где обещают проводить вечера поэзии и дарить тепло и улыбки. The Village Беларусь зашел сюда в день открытия и узнал, сколько стоит капучино и как выиграть 10 бесплатных напитков.

На Богдановича, 102 открылось винное пространство «Библиотека Вина» в формате True Price. Это значит, что бутылка вина будет продаваться по магазинной цене плюс 30 %, которые станут покрывать расходы на налоги, выплату зарплаты и прочие позиции.

На улице Интернациональной, 25а (в том самом здании с незаконно нарощенными этажами) открылось кафе паназиатской кухни «Чайный пьяница». Его хозяин — Денис Докин, владелец бара BarDuck, который переехал сюда же с улицы Гикало.

По адресу улица Максима Богдановича, 8 появилось семейное кафе «Пункт Питания», где кормят домашней едой и делают скидку в 30 % на некоторые позиции в обеденное время.

На Независимости, 22 открылся проект от бренда «СВОИ» — кафе «Свои-кофе» на 25 посадочных мест. С утра подают завтраки: скрэмбл, овсяную кашу, гранолу с йогуртом и так далее. В течение дня посетителям предложат специальные сеты из супов, сэндвичей, салатов и напитков. В основном меню присутствует вино, крепкий алкоголь, салаты и сеты из различных видов тапасов.

На месте кафе «Собрание» и «Бывшие», в цоколе отеля «Минск» (проспект Независимости 11/2) открылся гриль-бар «Троица». Как сообщают владельцы, здесь станут готовить «минскую» кухню, за основу которой взяты рецепты ассимилированных татар и евреев, а также традиционные беларуские блюда.

Этой весной вегетарианский ресторан Green Cuisine закрылся из-за «беларуских реалий». Теперь на Интернациональной, 23 открылось новое заведение: «La Piazza», где за рецептуру блюд отвечает именитый Иньяцио Роса.

На улице Кирова, 4 открылось первое кафе с греческим фастфудом «Сувлаки». Сувлаки — это сочетание специальной лепешки, соуса на основе греческого йогурта с зеленью, специями и огурцом, салата рамен, картофеля фри и небольших шашлычков.

Недавно в районе нового дворца художественной гимнастики открылось семейное кафе российской сети «Андерсон». Меню состоит из простых блюд европейской кухни. В кафе нет курицы и свинины, из мяса используют телятину, рыбу и индейку. Кроме того, в состав блюд включены только перепелиные яйца.

На Октябрьской, 23А открылось новое заведение ресторатора Влада Луневича под названием Underdog. Pizza place. В качестве концепции была выбрана пицца, которую пекут на дровах прямо в заведении, и игристое. Все пиццы одного размера, они находятся в ценовом диапазоне от 11 до 16 рублей. Игристое могут налить в бокал или вынести в бутылке.

На Октябрьской, 23А (дворик рядом с «Лаўкай») открывается новый проект от ресторатора Влада Луневича — заведение Let it be с вином, кофе, брускеттами и десертами. Например, овсяный хлеб с скрамблом, камамбером и лососем.

В ТРЦ Galleria Minsk открывается точка сети быстрого и здорового питания Easy Soup. Это российская франшиза, которая делает главный акцент на разнообразные супы с классическими и оригинальными сочетаниями ингредиентов. Также предлагает каши, сэндвичи и выпечку.

22 июня на Зыбицкой, 6 открылся TeslaBar. Название, как нетрудно догадаться, вдохновлено Теслой, поэтому в интерьере много неона и «теслапанка». Есть основной зал на 50 человек и курительная lounge-зона с кальянами. Меню — европейская классика кухни. В барной карте представлены авторские коктейли, вдохновленные Николой Тесла («Тесла-Чай», «ЭМП», «Белый Шум», «Энергия Яблока»), а также твисты на классические коктейли и шоты.

В конце июня на Зыбицкой, 2 открылся ресторан «Asia» с аутентичными блюдами паназиатской кухни. Он разместился на двух уровнях общей площадью 400 квадратных метров. Также имеется летняя терраса общей площадью 80 квадратов. Готовит здесь шеф-повар Валаваге Сумуду, известный по Mai Thai. Он окончил знаменитую тайскую школу «Blue Elephant» в Бангкоке, имеет богатый опыт работы с итальянским и французским шеф-поварами, а также обладателями трех звезд Мишлен.