Гiд The Village12 новых заведений в Минске, которые открылись зимой, не смотря ни на что
Протесты протестами, а обед по расписанию
Совсем недавно мы рассказывали про 17 заведений, которые закрылись с начала зимы после политической зачистки. Но кафе и бары не только закрывались — открывались тоже. The Village Беларусь собрал 12 новых заведений, которые появились в городе за ушедшую зиму, чтобы сейчас, весной, проводить там культурный отдых.
More Less
Карла Маркса, 17
Время работы: 8:00 — 23:00
Заведение More Less открылось в помещении бывшего кафе Cimes. И Таня Курьянова с Ромой Сиверцевым, которые уже управляли фудтраком More Less, открыли там стационарную точку. Зал подвергли небольшим переделкам: опустили барную стойку до уровня остальных столиков.
Концепт точки — монопродукт: митболы в разных вариациях (а еще завтраки). В меню — классические митболы с картофельным пюре, с булгуром и копченым сыром в перечном соусе, тартар из говядины с яично-горчичной заправкой, хумус с авокадо, жареными орешками и лепешками, сырные палочки с кремом из анчоусов, французским омлет с салатом и бриошью, мамалыга с беконом и яйцом пашот. Блюда с митболами стоят от 14 до 18 рублей, другие позиции — от 7 до 17. За дополнительные 5 рублей можно добавить митболы к разным блюдам.
SFB Minsk
Революционная, 17
Время работы: пн-пт 12:00 – 23:00, сб-вс 10:00 – 23:00
Это заведение лишь условно относится к новым, скорее — «новое старое». Бар морепродуктов SeaFoodBar by John Dory, открывшийся в конце 2018–го, с 1 февраля нынешнего года объявил о закрытии. Но меньше чем через месяц возобновил работу под новым названием, в аббревиатуре которого зашифрованы заглавные буквы старой точки. Сейчас заведение приглашает на неделю трески скрей, а с 10 утра до 14 часов предлагает завтраки: французский омлет с копченым лососем, пикантным козьим сыром, зеленым салатом и томатами.
«Рок-н-ролльщик»
Интернациональная, 13
Время работы: вс-чт: 17:00 – 02:00, пт-сб: 17:00 – 03:00
Фуд-блогер Гриша, известный под прозвищем ГдеХодил, продал свой предыдущий проект — кафе «Мука» — и с совладельцем открыл новое заведение на Интернациональной, где многие годы продавали дешевые блины и чай под вывеской «Блины тут». Теперь в единственном окне вместо пишущей машинки красуется неоновый портрет Зигги Стардаста, ведь это рок-бар, причем хозяева называют его самым маленьким в Минске: всего 18 квадратных метров, а в команде 7 человек. Стены увешаны рок-атрибутикой, есть даже собственный мерч.
Кухня выстроена вокруг монопродукта: сэндвичей, их помогал разрабатывать шеф-повар Максим Черемушкин из «Пены дней». С говядиной, цыпленком, лососем, сыром, пепперони — стоят от 8 до 11 рублей. Когда закончится пандемия, Гриша планирует подавать сэндвичи с клешней краба. А напитки разрабатывал бармен Алексей Спеченок из команды бара Kew London.
American BBQ
Володько, 6, корпус 6
Время работы: вс-чт 12:00 – 00:00, пт-сб 12:00 – 04:00
В шапке инстаграма заведения скромно написано «Лучшие ребра в РБ», и Павел, владелец точки, объясняет один из секретов качества тем, что специи для маринадов и соусов они заказывают напрямую из США, потому что ни в Беларуси, ни в России, ни даже в Европе ничего подобного нет. Бекон для бургеров делают сами (процесс занимает 8-9 дней), ребра готовятся на чистом дыму при низкой температуре около 16 часов. Еще одно фирменное блюдо — брискет из мраморной говядины зернового откорма: готовится 14 часов в смокере. Даже пицца и лазанья «американизированы».
Павел 27 лет прожил в Америке, а последние 9 лет живет в Беларуси. Подходящее помещение он выжидал около года, и удаленность заведения от центра города и центра притяжения людей его устраивает: ведь площадь большая, и в центре аренда была бы далеко не щадящей. А так к нему готовы ездить из других городов. В четверг, пятницу и субботу — живая музыка.
Paragraph
Проспект Независимости, 37
Время работы: пн-пт 07:30 – 23:00, сб-вс 10:00 – 23:00
Не очень часто в столице открывается что-либо по франшизе из регионов. Paragraph — как раз тот случай. Причем владельцы бизнеса из Бреста Дмитрий Човган и Константин Демидович замыслили открыть в Минске сразу три точки, а потом довести их число до полутора-двух десятков. Заведение находится в районе площади Победы, где неподалеку есть уже около полудюжины кофеен. Хозяев «Параграфа» конкуренция не пугает: такое скопление создает притяжение покупателей. Тем более что их заведение работает допоздна. И до самого позднего часа здесь полно школьников и студентов. Стоимость жизни и цены на ремонт в Минске, по словам владельцев, сильно выше, чем в Бресте — этим же объясняются и более высокие цены на напитки. Эспрессо — 3 рубля, американо — 3,5, капучино — 4, круассаны от 2,5, сырники по 6 рублей.
Зерно
Ленина, 16
Время работы: 9:00 – 20:30
Новая точка известного столичного заведения расположилась на улице Ленина, 16 — в помещении, где раньше был магазины «Делта спорт» и «Провиантъ». Дизайнеры из Studio11 вскрыли старые интерьеры — теперь можно видеть лепнину, которой больше полувека, сбитую штукатурку на стенах и прочие следы времени. Кому-то напоминает античные развалины, кому-то — вообще состояние беларуской экономики. Хозяйка Анна Громова рассказывала: «Ребята просто загорелись переделкой этого помещения. Особенно когда мы сняли подвесной потолок и увидели наследие былых времен. Они как-то профессионально и круто умеют раскрывать потенциал любого пространства, поэтому этот проект стал вызовом и для них. Первые две кофейни «Зерно» мы делали на свой вкус почти без помощи дизайнеров, без четкого видения, как должно быть. Поэтому всегда было желание что-то переделать. А это не так просто в уже работающих и устоявшихся проектах». Цены и меню будут такими же, как и в других кофейнях сети. эспрессо, американо — 4 / 4,5 рубля, капучино — 4,5 / 6 рублей, латте — 4,5 / 8 рублей, раф — 6 / 8 рублей, веганский раф — 8 / 12 рублей, домашний чай — 8 рублей, сбитень — 5,5 рубля.
4V
Проспект Машерова, 1
Время работы: 10:00 – 23:00
Название — для самых преданных ценителей шарад. Заведение открыли Ольга и Анна, ранее работавшие в сфере недвижимости. Две барышни — woman и woman, или просто 2W. А ведь W — это двойная V («дубль-вэ»). Таким образом, 2W=4V. Раньше по этому адресу работали другие заведения, на ремонт помещения ушло около полугода. Меню для рестобара разработала шеф-повар Виктория Реуцкая. Здесь весь день подают завтраки и обеды в стиле разных стран. Особенно гордятся хозяйки своими десертами — например, десерт с пюре малины, ганашем, перцем чили и белым шоколадом с васаби. А коктейли можно забрать навынос в брендированных бутылочках.
Marumi
Проспект Независимости, 78
Время работы: 11:00 – 23:00
Учредители «Пиццы Темпо» и «Васильков» открыли ресторан паназиатской кухни— это их первый несетевой проект. Но со временем и Marumi собираются сделать сетью. От задумки до реализации прошло около года, ресторан разделен на три зоны и рассчитан на 110 гостей. Marumi специализируется на паназиатской еде с упором на японскую. Том ям с креветками, фо бо с говядиной, пад тай с курицей, курица гунбао — знакомые по другим азиатским заведениям блюда, но в интерпретации бренд-шефа, стоят от 9 до 11 рублей. Есть в меню и суши, которые обыграны и в вывеске (буква «а» оформлена как палочки с роллом), и в названии (известное фотографам слово marumi переводится как «округлость»: а это и роллы, и солнце на флаге Японии).
«От заката до рассвета»
Зыбицкая, 6
Время работы: вт-чт 18:00 – 02:00, пт-сб 18:00 – 04:00
«От заката до рассвета» — это такой кроссовер, только не из мира комиксов, а из мира питейных заведений. У Михаила Коноваленко был El Pushka, а у Андрея Жука — The Moods. «Эль пушка» закрылась навсегда (с владельцами расторгли договор аренды), а The Moods требовал ребрендинга, потому что, говорят владельцы, «Зыбка» просто не приняла такого концепта. В итоге ребята объединили усилия и за 12 дней бар переделали с помощью дизайнера Антона Шаппо. Теперь «От заката до рассвета» — это «tex mex», то есть, что-то на границе Техаса и Мексики. На стенах — афиши с реслингом и Дональдом Трампом, а в меню — тако с говядиной, курицей или вешенками (6 руб.), севиче из лосося (14 руб.), буррито с креветками и овощами (14 руб.), перчики чили с козьим сыром в пивном кляре (9 руб.), эмпанадас с тыквой и шпинатом и сырным соусом с халапеньо (8 руб.) или начос с соусом (9 руб.). Все коктейли — по 14 рублей: классические варианты, но с мексиканским акцентом. Так, в мохито — газированное алоэ и домашний сироп из мяты.
Cuprum
Революционная, 2
Время работы: пн-чт 18:00 – 02:00, пт-сб 18:00 – 04:00
В нулевых в этом подвальном помещении был круглосуточный бар «Тройка», а потом за своды-казематы взялись Сергей Бузо и Максим Боровик. Реставрация оригинальной сводчатой кладки заняла шесть лет, а недостающий кирпич даже заказывали из Санкт-Петербурга. Cuprum – это по-латыни «медь», и все здесь обыграно в медной теме, даже воздуховоды вентиляции под потолком покрашены под нее, не говоря уж про латунные краны или дозаторы для мыла. Владельцы говорят, что Зыбицкая стала безликой, невкусной и дорогой, а вот у них гостей ждет «треш и угар, но без излишеств». И так, чтобы ночью за цену условного кебаба («сомнительная история и непонятный продукт») можно было отведать огромную порцию супа с большим количеством мяса да под живую музыку. В меню — супы по 12, салаты от 15, горячие блюда (мидии, лосось, свинина) от 18 рублей, авторские коктейли по 11 рублей.
«Брют»
Герцена, 2 / Музыкальный пер., 1/2
Время работы: 10:00 – 23:00
Заведение открылось на месте кофейни «Ферзь». Владелицы Татьяна и Инга задумали открыть его еще в августе прошлого года, но лишь к январю все удалось. Помещение маленькое — и в этом хозяйки видят плюс, — но и в таком закутке можно получить полноценные завтраки. А название заведения отсылает к игристому, которое, по их мнению, отлично сочетается с завтраками. Основной упор при этом сделан на круассаны, которые, по словам Инги и Татьяны, в зависимости от начинки, могут быть и завтраком, и обедом, и ужином. Классический круассан стоит 4 рубля, а круассаны со сложной начинкой (салями, вяленые томаты, руккола, омлет скрэмбл, лосось), которые подаются с овощным гарниром, — 8–10 рублей. Также есть оливье, тартар из говядины, спагетти с лососем, говядина с картофельными ньокками и так далее, — от 12 до 19 рублей.
«Имена»
Пл. Свободы, 2
Время работы: 10:00 – 23:00
«Имена» — это проект от создателей «Пена дней», в отзывах его иногда так и называют: вторая «Пена». Да и шеф-повар у них один на двоих: Максим Черемушкин. Интерьер со светлыми кирпичными стенами разрабатывала дизайнер Марина Мацель. А само название тоже непростое, это акроним: «и» — интерьер, «м» — меню, «е» — еда, «н» — напитки, «а» — атмосфера. Закуски от 14 до 19 рублей, супы по 16–17 рублей, салаты по 22–23, горячее от 15 (спагетти) до 38 (осьминог на гриле). Вино от 14 рублей за бокал до почти 400 за бутылку.
Подпишитесь на наши Instagram и Telegram!
Текст: Александр Лычавко
Обложка: SFB Minsk