Беларуские ученые разрабатывают кондитерку, обогащенную жизненно необходимыми нутриентами, без добавления фруктозы и сахара — удовольствие то же, а вреда меньше. Об этом пишет «Рэспубліка».

— Новейшая разработка — жевательный мармелад, обогащенный витаминами, — рассказывает кандидат технических наук Светлана Томашевич, старший научный сотрудник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции НПЦ НАН. — Мы тщательно изучили, каких веществ не хватает в первую очередь в детском питании. Провели консультации со специалистами в области здравоохранения. Подобрали витаминно-минеральные комплексы для восполнения дефицита. Микронутриенты с составе обогащенного мармелада способствуют укреплению иммунитета, обеспечивают нормальный энергетический обмен, поддерживают нормальное состояние костей. Все эти достоинства будут указаны в маркировке продукции, которая уже согласована с Минздравом.

Разработчики учли все пожелания: по результатам опроса, маленькие потребители предпочли фруктовые и ягодные вкусы. Мармелад приготовлен с добавлением натуральных соков, никаких искусственных ароматизаторов и красителей — к продуктам для детского питания предъявляются особые требования, проводится серьезный контроль качества. Жевательный мармелад для детского питания внедрят в производство уже в следующем году. Его ждут не только дети: такая «правильная» сладость станет доступной для любителей здорового питания и тех, кто занимается спортом, — интенсивные физнагрузки требуют повышенного поступления с пищей витаминов и минеральных веществ.

Разработали и зефир без сахара. Новинка, которая изготовлена на основе мальтита, быстро набирает популярность. За три месяца выпущено уже 7 тонн такого лакомства.

— Обычный зефир дешевле в 1,5 раза. Но цена новинки оправданна: сахарозаменитель мальтит достаточно дорогой, — объясняют в НПЦ НАН. — Правда, с учетом дозировки употребления зефира цена приемлема для любой категории потребителя. А рекомендация такая: всего 30—40 граммов в сутки, то есть одна штучка из упаковки. Переедание зефира в зависимости от индивидуальной переносимости может вызвать метеоризм и слабительный эффект. Однако после небольшого периода регулярного потребления мальтита организм адаптируется, и переносимость сахарозаменителя улучшается.

Сегодня, кстати, в рацион здорового питания еще можно смело включать халву с изомальтом — она уже есть в продаже. Плюсов много: без сахара, не вызывает кариес зубов, а калорийность по сравнению с обычной халвой снижена на 16%. Скоро линейка «правильных» лакомств пополнится — ученые ежедневно трудятся над этим. На прилавках появится овсяное печенье с сахарозаменителями, батончики-мюсли на мальтите — со злаками и пищевыми волокнами.