На втором этаже Центра моды на Немиге, в здании с барельефом «Солидарность», открывается новый ресторан Fabriq с кухнями мира. Заведение откроется 20 июня, сообщает TUT.BY.

Здание на углу проспекта Победителей и Немиги было построено в 1968 году для Дома моделей (нынешний Центр моды). Сегодня первый и частично второй этаж корпуса сдаются в аренду для объектов общественного питания и торговли.

Четыре года назад локацию на втором этаже арендовал ресторатор Сергей Пушной, известный по проектам Gan Bei, Golden Coffee, «Березка», «Ангелы» и Kinza (ресторанный холдинг Golden Project). В 2016-м его компания предложила пристроить на втором уровне здания со стороны Немиги балкон. Тогда это решение одобрил архитектурно-градостроительный совет. Но долгое время стеклянные стены оставались без изменений — их просто закрывал огромный баннер Golden Coffee. Активные строительные работы начались в конце 2018 года.

Ресторанный холдинг Golden Project управляет заведениями Golden Coffee, «Березка», «Ангелы», Gan Bei и Kinza. Представитель холдинга, ресторатор Сергей Пушной рассказывает, что здесь сначала хотели открыть большой Golden Coffee, после — Gan Bei. Но в итоге решили, что заведение в таком выгодном месте должно быть авторским, а не сетевым. Вместе с бизнес-партнером он вдохновлялся заведениями в путешествиях по Европе — тогда пришла идея открыть ресторан, который объединит много кухонь.

Ресторан Fabriq займет 1,5 тысячи «квадратов», будет состоять из нескольких уровней и террасы, которую недавно пристроили со стороны улицы Немиги. На первом уровне расположится магазин вина. Заплатив «пробковый сбор», порядка 12 рублей, выпить алкоголь можно будет в ресторане на втором уровне. Зал рассчитан на 300 гостей. Каждый вечер здесь будет играть живая музыка. В команде поваров — шефы из Малайзии, Италии, Латвии, России.

— Мы делаем фабрику вкуса, фабрику поваров, талантов, персонала. Место, где постоянно что-то происходит. У нас будет несколько цехов: при входе — сырой бар (тартары, севиче, устрицы, роллы). Дальше — неаполитанская печь на дровах, там будут работать итальянцы, все продукты для этой части мы закупаем в Италии. Третий блок — испанский гриль. Четвертым станет цех горячих блюд, где будут работать местные повара и малазийцы в европейском и малазийском стилях. На кухне будет большой кондитерский цех — будем делать десерты и праздничные торты.

Некоторые цеха будут открытыми и посетители смогут наблюдать за процессом приготовления блюд. Появится ли в Fabriq беларуская кухня, пока сказать сложно. Привязки к одной кухне в Fabriq не будет. В заведении станут проводить шефс-тейблы, где повара раз в неделю будут готовить тематические ужины на пять — семь дегустационных блюд. Шефс-тейблы рассчитаны примерно на 14 человек. Цена на сеты — от 50 до 100 рублей без вина.

Fabriq создает компания из четырех бизнес-партнеров «Подиум стар» во главе с Сергеем Пушным и Игорем Садовским. По словам Пушного, в заведение вложили один миллион долларов, окупить планируют за пять лет.