На Интернациональной, 25А 3 августа откроется еще одно заведение — порто бар «Чернила» с одноименным фирменным напитком и блюдами авторской (как принято в Минске) кухни.  Лично мы возлагаем на бар большие надежды, учитывая, что у руля стоит команда, которая развлекала разговорами и поила в старых добрых «Героях». The Village Беларусь узнал у владельцев, почему они выбрали такое название, и почем «Чернила» собственного приготовления.

Текст

Тамара Колос

Фотографии

Евгений Ерчак

Почему «Чернила»?

Говорят, каждый бармен мечтает открыть собственный бар. Нам нравится, что в Минске это начинает становиться тенденцией.

На этот раз, от слов к делу перешли Алексей Рощин, Алексей Никифоров и Андрей Гапанович, проработавшие долгое время в баре «Герои». Как они говорят, «подвернулась возможность». Уже в начале августа парни откроют на Интернациональной порто бар с провокационным названием «Чернила».

Естественно, все решили, что таким образом владельцы намекают на категорию дешевых крепленых вин, также известных в Беларуси под кодовым именем «чарло». Но не все так просто.

— Наше заведение — это порто бар, в котором основными напитками являются портвейны, хересы и другие крепленые вина, а также коктейли на их основе. Название пришло к нам по трем причинам. Во-первых, в этом помещении до нас должен был быть салон татуировки, где главным компонентом ремесла являются чернила. Второй — это наше ироничное отношение к плодово-ягодным напиткам советской эпохи. Третий — это собственный продукт, изготовленный на качественной алкогольной базе с добавлением ягод и листьев черной смородины и малины, который мы и решили назвать «Чернила», — рассказали владельцы бара.

Команда почти полностью состоит из людей, проработавших в свое время в заведениях Алексея Садового. Например, готовить в «Чернилах» будет Василий Халандач, бывший су-шеф в «ID Bar»; за барную стойку встанут сами владельцы, а также другие бармены, работавшие ранее в баре «Герои».

 «Чернила»

Порто бар

АДРЕС: Интернациональная, 25А

ВРЕМЯ РАБОТЫ: вс-чт: 18:00–00:00, пт-сб: 18.00-4:00

ТЕЛЕФОН: +375(29)6-208-800

INSTAGRAM

Что с алкоголем?

Как уже говорилось ранее, владельцы решили запустить собственный продукт под названием «Чернила». Но от крепленых вин того же Толочинского завода эти «чернила» будут отличаться качеством.

— Это наш фирменный напиток, который выдерживается в бочках прямо на полках бара, крепостью около 20 %. Благодаря этому он получается более сбалансированным. Разумеется, на каждую бочку у нас имеется сертификат. Попробовать напиток можно будет по цене 3 рубля за 50 миллилитров, — поясняет совладелец Алексей Рощин.

Сейчас в коктейльном меню представлено три категории напитков: Low-ABV, Sweet and Sour и The Barrel Oak. В категорию «The Barrel Oak» включен ряд классических и авторских коктейлей, которые дополнительно подвергли выдержке в дубовых бочках. Каждый из четырех напитков «из бочки» стоит 12 рублей.

Для тех, кто любит «полегче», есть раздел «Sweet and Sour» с напитками за 11 рублей. А гости, планирующие больше пить и меньше пьянеть, могут обратить внимание на категорию «Low-ABV». Сейчас это мировой тренд — коктейли с низким содержанием алкоголя, преимущественно на крепленных винах и ликерах. Цена — 11 рублей.

Всего в карте 12 позиций — лаконичный список позволяет обновлять меню каждый месяц.

— Это не значит, что мы не будем готовить классические коктейли, — добавляет Алексей Никифоров. — Например, если гость попросит приготовить Dry Martini, я с радостью это сделаю. А для тех, кто захочет вина, мы подготовили хорошую винную карту — до 11 рублей за бокал. Ассортимент разнообразили португальскими марками и винами нового света. Так, например, вы сможете у нас попробовать белое португальское вино Vinho Verde, слегка газированное и очень свежее.

Сэндвич с жареными бананами и «похмельный» суп

Бар довольно ограничен в размерах, поэтому не стоит ждать от кухни чрезмерно сложных блюд. Гостям предложат простую и понятную еду с португальским колоритом.

— Мы хотим познакомить гостей с национальными португальскими блюдами, как суп «Калду верде» (Caldo verde) или Курица «пири-пири» (Frango Piri-Piri). Также предложим закуски, те же сэндвичи: от вегетарианских до рыбных. Думаю, все должны попробовать наш сэндвич с семгой и жареными бананами, это нечто, — утверждает Алексей Рощин. — Меню, как и коктейльное, планируем обновлять раз в месяц. Думаем, что в нем стабильно будет присутствовать один суп, одно-два горячих блюда, порядка четырех теплых сэндвичей и десерт.

Танцы на барной стойке

Дизайн бара также отсылает нас к Португалии: здесь есть и насыщенные теплые тона, и натуральные камень и дерево. В нем спокойно сочетаются помпезные львиные головы в стиле барокко и демократичная кирпичная кладка.

Вся мебель, начиная от люстр и заканчивая столиками, была изготовлена по индивидуальному заказу. Центральное место занимает барная стойка из натурального камня с локтевыми упорами — такого в Минске мы еще не видели. Владельцы заверяют, что на ней можно танцевать — для любителей раскачать вечеринку даже сделали поручни на потолке.

— Мы хотим, что к нам приходили не только за напитками, но и за атмосферой. Вот сейчас мы проводим прослушивание кавер-бэндов, хотим, чтобы у нас выступал квартет — гитара, аккордеон, труба, ударные. Всегда будет звучать нечто веселое и энергичное, — рассказывает Андрей Гапанович.

Сейчас в баре 25 посадочных мест, но вместимость значительно больше. При желании сюда может зайти порядка 70 человек. Изначально в баре планировалось обустроить и летнюю террасу, однако из-за затянувшегося открытия владельцы решили отказаться от этой идеи до следующего года. «Если осенью потеплеет, значит, мы просчитались», — шутит Алексей Рощин.

В меню отсутствуют кальяны (мы только рады), а курить и вейпить — разрешено за порогом бара.

— Почему одни места становятся популярными, а другие быстро закрываются? Нам кажется, что в ресторанном бизнесе помимо атмосферы, местоположения, вкусных напитков и блюд, очень важна слаженная и сработанная, приветливая и дружелюбная команда. Поэтому мы, благодаря нашему коллективу и репутации, рассчитываем на успех и уверены, что на открытие в «Чернила» придут не только наши знакомые и друзья. До этого события осталось совсем немного, мы планируем запуститься 3 августа, осталось лишь доделать несколько деталей, — подытоживает Алексей.

Цитаты из меню

«Чернила» — 3 рубля за 50 мл

Сэндвич Bocadillo с говядиной и беконом — 9 РУБЛЕЙ

Сэндвич с куриным бедром и соусом PIRI-PIRI — 9 РУБЛЕЙ

Курица FRANGO PIRI-PIRI — 11 РУБЛЕЙ

Суп CALDO VERDE — 6 РУБЛЕЙ