Почти четыре года на Красной, 13 работало заведение для минских тусовщиков: Bar 13 запомнился нам не только вечеринками по выходным, но и жесточайшим фейсконтролем, который пропускал гостей по неведомой логике. Но все меняется: бар перестал быть модным и закрылся два года назад, уступив место гастропабу «Первый и последний». Увы — название не было пророческим: заведение также закрылось, не успев сформировать собственный облик.

Теперь в полуподвальном помещении открывается тревел-паб T’Brano, где обещают кухню со всех уголков мира. The Village Беларусь решил узнать, чем новое место станет отличаться от соседей по улице, и заглянул сюда перед открытием.

Текст

Тамара Колос

Фотографии

Евгений Ерчак

Что или кто такой T’Brano?

Bar 13 был ярким пятном в тусовочной жизни Минска не только в районе площади Победы. Как пояснил его сооснователь Денис Докин, он задумывался как место «с приличной музыкой и полуголыми женщинами, которые забрасывают толпу льдом».

В 2016-м бар закрылся. Арт-директор Владимир Маркевич тогда объяснил это следующим образом: «Все меняется, и формат trash-баров уходит в прошлое. Мы приняли такое решение, имея свежие идеи и страсть к изменениям. На смену бару придет новое, более светлое и спокойное место, где художник и менеджер будут чувствовать себя как дома».

Для художников и менеджеров открыли гастропаб «Первый и последний», где сделали упор на еду и пиво. К сожалению, он не успел чем-либо запомниться и некоторое время назад тихо закрылся.

«T’Brano»

Travel pub

АДРЕС: улица Красная, 13

ВРЕМЯ РАБОТЫ: 12:00–00:00 (вс-чт); 12:00–03:00 (пт, сб)

ТЕЛЕФОН: +375(29) 622-13-13

INSTAGRAM

ВКонтакте

СРЕДНИЙ ЧЕК: 30–40 рублей

Из этого пепла возник тревел-паб под названием T’Brano — так называется «маскот» заведения. Его изображение можно увидеть на стене у лестницы: получеловек-полуволк в стимпанк наряде. По легенде, T’Brano привозит из путешествий новые рецепты блюд и делится им с друзьями.

Этой легенде подчиняется все, от соцсетей заведения до интерьера: стены покрыты рисунками, имитирующими «дневник путешественника», от художника Василия Зенько, а у столиков стоят книги и альбомы с фотографиями дальних стран. Основной фишкой паба является «гастрономическое путешествие» — когда гость путешествует при помощи блюд, популярных в том или ином регионе.

«T’Brano — это тревел-паб с хорошей кухней, где мы говорим о блюдах и вкусах, привезенных из путешествий, — поясняет директор заведения Екатерина. — Мы приглашаем своих гостей обсуждать, делиться рецептами и даже готовить вместе с нашим шефом. То есть, вы можете привезти какой-либо рецепт из своей поездки, разместить его описание в соцсетях паба. Самые интересные или набравшие больше всего лайков рецепты можно будет приготовить на нашей кухне и торжественно вынести своим друзьям».

12 фестивалей еды за год

От своих предков «T’Brano» унаследовал огромную барную стойку и широкий ассортимент пива. Поэтому базовое меню составлялось из блюд, популярных в странах с пивной культурой: стейки, бургеры, закуски и так далее. Кроме того, каждый месяц в «T’Brano» будет обновляться «фестивальное» меню.

«Фестивали освещают некое количество блюд, которое мы считаем интересными и популярными в определенной стране. Например, сейчас мы предлагаем традиционные для «Октоберфеста» блюда. Далее наступит черед фестиваля по Сербии. В рамках фестиваля мы рассказываем о стране, ее традициях и популярных вкусах. По окончании фестиваля меняем регион, и таким образом путешествуем с вами. Хотим, чтобы гости пробовали разные блюда и не концентрировались на традиционной пивной кухне, — добавляет Екатерина. — За год можно сменить 12 регионов».

Так как заведение работает с полудня, завтраков не будет. Зато есть обеденное меню — с 12:00 до 16:00: обещают не солянку, а кое-что поэкзотичнее.

Возглавляет это гастрономическое путешествие шеф-повар Антон Кабанов, который входит в «Гильдию шеф-поваров и поваров Беларуси» и «Суполку Кухараў». Нас заверили, что Антон обладает необходимым опытом и «знаком с разными кухнями». Кроме того, тревел-паб будет дружить и обмениваться рецептами с заведениями из других стран — начать планируют с Великобритании.

Чем выделяется

Красная, конечно, не Зыбицкая и не Музыкальный переулок, но других пабов и кафе здесь хватает — то же Café Netto расположено прямо над «T’Brano». Как тревел-паб будет «отстраиваться» от других заведений?

«Наши соседи не предлагают такое разнообразие пива — у них, скорее, крепкий алкоголь. Это разные концепции, разные категории, — пояснил нам арт-директор Владимир Маркевич. — У «T’Brano» три основных преимущества. Первое — в Минске не так много мест, где можно отдохнуть большой компанией, допустим, провести корпоратив с ведущим или отметить день рождения. У нас же имеются отдельные зоны под каждую компанию, два VIP-зала, которые можно отделить шторами. То есть, даже в шумную пятницу ты можешь уединиться либо выйти и посидеть за барной стойкой. Мы не маленькое заведение — у нас сто посадочных мест.

Второе — у нас будет играть хорошая поп-музыка в исполнении кавер-бэндов и диджеев. Хотя у многих есть представление, будто паб — это что-то трэшовое, мы совсем не по этой теме. У нас, скорее, public place, общественное место — большое, уютное место для компаний, с поп-музыкой, танцами, но без жесткого отрыва. В будни музыка будет играть негромко: в четверг с 21:00 до 23:00, а в пятницу-субботу — с 21:00 до 02:00.

Третье — мы охватываем возрастную категорию от 22 до 65 лет (до 21 года в бар нельзя). Дресс-кода у нас нет, но на входе по выходным будет стоят вежливый мужчина-хостесс.

Кроме того, у нас будут специальные предложения и бонусы для именинников: программы лояльности для наших гостей — вот что нас выделяет. В будущем планируем запустить кейтеринг и доставку».

Оценить, как все получилось, можно уже в эту пятницу, 26 октября, начало в 21:00. В честь открытия заведение разыграет путевку на двоих в гастрономический Львов. Обещают, что в будущем гостей ждут и другие розыгрыши и поездки.

Цитаты из меню

Любой стейк — 21 рубль

Любой бургер (подается с картофелем фри и салатом «Коул-Слоу») — 14 рублей

Сезонный суп — 9 рублей

Стейк из семги с овощным соте — 19 рублей

Салат из утки с печеной тыквой и рукколой — 12 рублей

Чизкейк из йогурта и сыра Шевр с пьяной вишней — 7 рублей

Фирменные шоты — 4,5 рубля

Пивные коктейли — 7 рублей

Коктейль вечера (травяной тини с базиликом) — 11 рублей