Новае месцаВ Красном дворике откроется бар «Синяя коза», вдохновленный Шагалом и Пикассо
Синее на красном
В Красном дворике — известной альтернативной достопримечательности Минска — в понедельник, 1 апреля, откроется заведение «Синяя коза», вдохновленное картинами Пикассо, Шагала и, конечно, барами на Монмартре столетней давности. Поговорили с владелицей об идее, вине и искусстве.
Текст:
Тамара Колос
Фото:
Евгений Ерчак
«Здесь «скотный двор» — с одной стороны «Сороки», с другой «Синяя коза»
Говорят, что Красный дворик — это единственный в Минске двор-колодец, побратим питерских. Попасть внутрь можно через чугунные ворота на Революционной, 7.
В 90-х авангардные художники использовали Красный дворик как фон для своих мероприятий. В 2012-м фотошкола Studio67 стала проводить здесь кинопоказы, выставки, барахолки, джемы, после чего двор приобрел известность среди творческих минчан. Сегодня это популярная альтернативная достопримечательность, фигурирующая во многих инстаграм-аккаунтах.
«Синяя коза»
Арт-бар
АДРЕС: улица Комсомольская, 11
ВРЕМЯ РАБОТЫ: 16:00–23:00 (ср-вскр); 16:00–03:00 (чт, пт, сб)
ТЕЛЕФОН: +375(29)6992910
В одном из зданий дворика — по адресу Комсомольская, 11 — до революции располагалась гостиница Дрейцера на 40 номеров, которая затем переквалифицировалась в «первую советскую гостиницу». Впоследствии строение занимали различные административные организации и конторы (например, беларуский филиал Научно-технического центра «ВТИИ агрострой»).
Теперь же в помещении, к которому ведет металлическая лестница, готовится к открытию арт-бар под названием «Синяя коза». Его владелица — Ксения Федорова, учредитель маникюрного салона «Сороки» и «Ноготки».
— У меня всегда была мечта открыть бар. В один момент все просто сошлось: и время, и место, и финансы, — поясняет Ксения. — Наверное, основную роль все же играло место — здесь был второй салон «Ноготки». Так как это легендарный дворик, где проходили мероприятия и выставки художников, то сама атмосфера подсказала нам идею заведения с отсылкой к мастерской художника, искусству, столетнему авангардизму — ведь самому зданию более ста лет.
Почему «Синяя коза»? Я увидела этот образ во сне и утром поняла, что это была картина Шагала — «Козы на ветру». Впрочем, у Пабло Пикассо тоже есть картина с козой, которую он написал в свой «голубой период». Так что два моих любимых художника повлияли на выбор названия и концепции. Кроме того, мы учли традиции первых авангардистских баров на Монмартре, носивших названия вроде «Черная кошка» или «Красная мельница».
Конечно, с названием мы немного пошалили. Знакомый дизайнер даже сказал, что у нас здесь «скотный двор» — с одной стороны «Сороки», с другой «Синяя коза». Но коза — это добрый символ: плодородия, тепла, шерсти. Та же коза выкормила Зевса, отсюда — рог изобилия. Как ни крути, это хорошая история.
Картина Адама Глобуса и реплика Пикассо
Сам бар небольшой — всего 80 квадратных метров на 48 посадочных мест. Он действительно напоминает питейные заведения, куда художники конца XIX-начала XX века заходили опрокинуть стаканчик-другой. В «Синей козе» сохранилась оригинальная кирпичная кладка, толстые стены, заложенный проем за баром и деревянные двери, которые, судя по всему, установили после войны, а потом просто забаррикадировали кирпичом.
Многие элементы отсылают к художественной мастерской.
— У меня есть знакомый архитектор, который является ангелом-хранителем моего вкуса, — говорит Ксения. — Это Виктор Калечиц. Он не работает с дизайном интерьеров и общепитом, но здесь он очень мне помог. Часть находок его, часть — мои. Например, он подсказал сделать потолочные балки в виде мольберта художника.
Часть помещения отделяется импровизированным театральным занавесом: владелица планирует, что здесь будут проходить небольшие живые выступления, поэтические чтения, что опять же является отсылкой к авангардистам столетней давности. При необходимости можно сдвинуть столы и освободить место для музыкального трио или квартета.
Справа от бара расположены два мольберта. В будущем на одном из них будет висеть меню, на другом гости смогут нарисовать что-либо или оставить свое творение. Пока же там — картина Адама Глобуса «Фуфырики» и рисунок младшей дочери Ксении.
По бокам висят детали велосипеда. Если навести телефон на QR-код, можно узнать, что это реплика Пикассо. Однажды знаменитый художник увидел на дороге седло велосипеда и сравнил его с головой быка. Здесь же, скорее, идет отсылка к голове козы.
В целом, коз здесь действительно много: галерея фотопортретов на одной стене, картина за баром, купленная в одном из ресторанов Бордо. Но, возможно, в будущем их заменят другие произведения искусства.
И, конечно, привлекает внимание металлическая лестница, ведущая к дверям бара. Еще недавно вместо нее стояла ржавая конструкция, которая не отвечала ни эстетическому вкусу владельца, ни требованиям пожарной службы. Так что ее чуть изменили и улучшили.
— Интерьер получился сытный: здесь все было на грани, но мы удержались от того, чтобы «переиграть», — считает Ксения. — Когда станет теплее, хотим озеленить двор, сделать красоту. Пока же установили длинные лавки в стиле общей парижской лавочки, летом поставим рядом с ними несколько столиков. Если согласуют, сделаем небольшую галерею снаружи.
Вино и закуски
Владелица признается, что в «Синей козе» нет цели удивить кухней или напитками:
— Мы не можем охватить все целевые аудитории: для нас важнее атмосфера, чем наполнение. Поэтому мы не называем себя коктейльным баром. Нет, если гость попросит коктейль, то, конечно, мы сделаем его из имеющихся ингредиентов. Но наш бар — это, скорее, про посидеть и поговорить за бокалом вина.
Управляющий «Синей козы» — профессиональный сомелье и ресторатор Алексей Михальчик — рассказал о напитках:
— Мы позиционируем себя в напитках в трех категориях. Первая — вина и все, что с ними связанно, включая игристое, Cremant и шампанское, Cava, Prosecco, белое, розовое и красное, в том числе и крепленое. Вторая — крепкий алкоголь: виски разных стран и категорий и Eau de vie — кальвадос, коньяк, арманьяк, три сильнейших французских напитка. И третья — бренди. Коктейльная история будет присутствовать только исходя из пожеланий гостей. Беларуские напитки представлены безалкогольными и пивом.
Мы будем использовать интересную посуду, подачу, гастрономические пары, четко определяя цельность продукта для наших гостей. Что означают пары? Это небольшие барные закуски, которые редко используются в Беларуси, в сопровождении того или иного напитка. Кроме того, можно будет заказать дегустационные сеты. Будут организованы дегустационные вечера по разным категориям напитков для разной целевой аудитории — вместе с продуктами европейского качества из Италии, Испании, Франции и Беларуси.
У нас не будет полноценной кухни, меню представлено холодными закусками и немного — горячими. Конечно, мы не станем лишать гостей столицы, туристов возможности попробовать что-либо в беларуском формате, поэтому будут присутствовать крафтовые сыры, хлеба, продукция собственного производства. Меню — небольшое и концептуальное: как под напитки, так и в зависимости от времени проведения вечера.
Наш бар — это не ресторан, где вас встречает хостес, сомелье и миллионы других сотрудников. Здесь вы сможете комфортно провести время в демократичной обстановке в историческом центре города.
В меню можно найти прошутто, салями, сыры, которые нарезаются на слайсере прямо на глазах у гостей; круассаны от Ильи Прохорова, брускетты с различным наполнением.
Бокал вина стоит 7, 8 и 9 рублей, виски — от 6,5 рубля, Eau de vie — от 6. Цены на закуски начинаются от 5 рублей. Например, брускетта с муссом из козьего сыра с печеным перцем стоит 6,5 рубля, а лосось гравлакс с кремом из артишоков — 9 рублей.
Открытие в День смеха
«Синяя коза» откроет двери 1 апреля — тихо, просто, без перерезания красной ленточки и тестового режима. Как говорит Ксения Федорова, «тестовый режим — это как ходить возле бассейна и трогать воду ногой, вместо того, чтобы сразу нырнуть».
Первое время бар будет работать с 16:00, но в будущем, возможно, станет открываться с утра, чтобы прохожие могли зайти на чашку кофе.
Рядом с «Синей козой» также расположен бар «Эмбарго», но владелица не видит в этом проблемы:
— Конкуренция — это хорошо, она заставляет нас становиться лучше. Когда ходишь по тому же Риму или Парижу, порой не всегда понимаешь, в каком кафе ты сидишь. К тому же мы и «Эмбарго» — несколько разная история. Несмотря на то, что там стильно и круто, мне кажется, это больше молодежная история, а у нас — более солидная. Хотя, возможно, я просто примеряю на себя.
Я думаю, здесь должно открываться как можно больше интересных заведений. Мне нравится, когда старые здания обживают — ведь они сделаны для человека. Понятно, что какие-то вещи надо сохранять в первозданном виде, тот же Эрмитаж или Несвижский замок. Но некоторые неиспользуемые старые здания здорово использовать и компилировать в современность. Например, сейчас такой кладки просто нет — это теплый кирпич, который создает уютную атмосферу.
Меню
