Новае месцаНовый паб Vinie Jones от создателей El Pushka: Понятное пиво, кикер и знаменитый «Лонг-Айленд»

Текст: Арсений Гриб

Фотографии: Евгений Ерчак

— Мы не хотели ставить много крафтового пива — неизвестного, непонятного. Это английский паб, здесь должны быть классические варианты, бренды, которые более понятны. У нас будет пиво премиальной категории, но не по высокой цене. Скажем, 10 рублей за Guinness — это суперадекватная цена, потому что во многих заведениях 12–14 рублей. Вообще будет пять премиальных кранов и три крана попроще, по 6 рублей, что также является демократичной ценой.

Мы хотим продвигать тему «Лонг-Айлендов», потому что все бармены стали хорошими миксологами, и для них нет интереса готовить такие простые напитки, отдающие стариной и безвкусицей. Но это «Лонг-Айленд» — коктейль, с которого начинали все, и все их любят. У нас будет не только классический «Лонг-Айленд», будет целая линейка из семи вкусов, которые будут относиться к футбольным лигам. Отличаться будут алкоголем: если Италия — то это может быть граппа или лимончелло. Все они будут разные и интересные, и цена на них будет также демократичной: 15 рублей — достаточно неплохо за большой граненый стакан на 400 миллилитров. Будет линейка наших фирменных шотов — тоже достаточно необычные сочетания.

Что касается еды, мы не будем баловаться различными клярами, не будет луковых колец — еды, которая никому не вкусна, а лишь добавляет вес. Ты читаешь: ого, килограмм! — давайте закажем, — а там 300 граммов мяса и 700 граммов луковых колец. Мы противники этого, у нас будет честная кухня: закуски и горячие блюда.

Наш повар Андрей любит привносить в кухню чуточку Азии, поэтому тут будет и карри. Ну и классика: стейк, тартар, сочетаемые блюда с пивом, бургер. Среди закусок есть простая пита, но все, кто ни попробовал ее у нас, пока мы были открыты в тестовом для друзей, пришли в восторг и возвращались за ней.

— Английские пабы тем и славятся, что они, с одной стороны, такие панковые, лютые, движовые — а, с другой, в них присутствуют нотки изысканности. Как, например, наши деревянные панели на стенах, черный и красный цвет. Этот зал получился ресторанным, мы попытались его разбавить, добавив надписи на стенах, фрагменты журналов, вывеску. Без вывески было «холодно», а сейчас стало «тепло».

Мы не хотели искусственно состаривать. Паб со временем состарится сам. Будем без стеснения устраивать тут дикие вечера; если что-то будет разбиваться — то для интерьера это лучше. Пока интерьер очень аккуратненький, надо его подломать.

Дальше у нас трофейный зал, игровой. Тут можно запускать отдельную трансляцию. За счет толстых стен у нас три звуковых зоны. Здесь тусовка — а там спокойствие. Здесь игровая комната, с атрибутикой, с кикером.

Вот бутса, которую подписывал сам Винни Джонс, она заверена английской ассоциацией. Мы ее нашли в Англии в частных объявлениях и привезли сюда. У нас было желание найти хоть что-то, связанное с Винни Джонсом. Мы будем и дальше продолжать искать.

Сейчас он переносит тяжелую болезнь, стал непубличным человеком. Он такой дядя олдскульный, в соцсетях его нет. Мы хотим найти контакт, пригласить чтобы он сюда приехал. Либо он скажет «Ребята, вы крутые», либо пустит нас по судам. Но мы готовы и к тому и к другому.

Вот фотокарточки «Манчестер-Сити», они все оригинальные, с подписями. Мы их тоже специально искали. Это занимает очень много времени. Например, искал какую-то футболку, но бах! — натыкаюсь на карточки с подписями футболистов.

Да, мы опасаемся, что посетители захотят что-нибудь унести. Но у нас бар оборудован по последним технологиям, и камеры очень хорошего качества. Будем придумывать, как это зафиксировать. Но все же мы рассчитываем, что наши гости — это люди, которые понимают, что нужно не забирать, а, наоборот, даже можно что-то приносить сюда. Вот часть шарфов — это то, что принесли гости. В El Pushka все разнесли: всю атрибутику, что мы туда собрали. Но все равно это остался яркий бар, постоянно набитый битком.

Мы оживили наши туалеты, вот фото в женской уборной — оно неспроста. Когда Винни Джонс играл за «Уимблдон» в первой лиге, они выиграли у клуба «Челси» Кубок Англии. Ему крикнули: «Винни, покажи свой зад», — и они всей командой показали всему стадиону зады.

— В будущем мы планируем приглашать футбольных комментаторов, в том числе и российских. Мы отличаемся от других пабов. Открывая бар, мы хотели, чтобы это было не место, где можно поесть, выпить пиво и при этом посмотреть футбол. А чтобы это было место про футбол. Мы не боимся драк футбольных фанатов — мы поставили кнопку вызова милиции (смеется).

Для погашения пыла и уверенности в том, что обе стороны сильно не пострадают, будет стоять человек, чтобы открыть дверь, поздороваться, помочь с одеждой, но при этом он будет смотреть, чтобы все было в порядке. Во-вторых, мы постараемся создать здесь другую атмосферу.

Есть бары, которые становятся барами одного фан-клуба, но это не про нас. Мы хотим, чтобы поклонникам разных клубов здесь было комфортно. Чтобы сюда мог прийти мужчина в пиджаке только что с брокерских торгов и студент в кроссовках, который может позволить себе один бокал пива. Женщины здесь ожидаются наравне с мужчинами. Только что, например, позвонила девушка и забронировала стол на пятницу на 10 человек — все дамы.

Летняя терраса уже в проекте. Тут очень красивый дворик и здесь сам бог велел сделать какую-то уютную террасу. Понятно, что теплицу не хочется делать. Но зонтик — обязательное условие. Мы хотим делать трансляции, а это оборудование, и ты должен быть уверен, что если пойдет дождь, подует ветер, то все будет в целости.