Двое молодых минчан — Игорь Мелешко и Влад Иванов — открыли в центре Минска, на Немиге, 3, новое заведения The Wall. Справились всего за 11 дней и потратили 10 тысяч долларов. The Village Беларусь узнал, чем теперь занята галерея, где тусили подростки, и как найти вход (вывески на двери нет).

Текст: Александр Лычавко

Фотографии: Евгений Ерчак

Игорь:

Я работаю начальником охраны в «Хулигане» и «Сквоте», но «Сквот» закрылся (не из-за меня). И в заведениях Октябрьской я так или иначе расставлял и расставляю охрану зала.

Влад:

А я маркетолог. Начинал с бариста, потом был управляющим, и в этой стадии потянуло на маркетинг. Мне было интересно осваивать разные профессии, и вместо того, чтобы идти на курсы, я устраивался работать. У меня есть скилл бармена, бариста, управляющего, бухгалтера, директора и так далее.

Мы с Игорем были знакомы и раньше: Игорь был постоянно в «Хулигане», я тоже там любил тусоваться, иногда переписывались. Но конкретно для обсуждения идеи мы встретились 15 мая. Хотя поначалу тема не была связана с The Wall, хотели просто открыть бизнес и зарабатывать больше. А 23 мая мы заключили договор аренды на нижнее помещение. Но поняли, что нам надо все здание. Так что 10 июня мы заключили договор на все здание, и уже через 11 дней, 21 июня, мы открылись. Там все на таких скоростях летело!.. Когда нам делали проводку, мы приехали в 7 утра, а уехали только в 5 утра следующего дня: все ждали, когда загорится этот розовый цвет на фасаде. Но какого-то официального открытия не было. Открылись и открылись, что еще надо — шарики вешать или девушек гоу-гоу приглашать?

Игорь:

Почему мы взялись за этот проект? Вопреки расхожему мнению, в Минске есть куда сходить, — люди с любыми вкусами найдут, куда. Мы не исходили из того, что «давайте сделаем клевое тусовочное место, где будем тусоваться с друзьями». У меня так точно не было такой цели, потому что я сам не пью и не тусуюсь, хотя и постоянно работаю в баре. Наверное, исходили из наития. Мы в этой «стене» сняли помещения под другие цели, под другой бизнес. Пообщались с арендодателем — и он нам открыл галерею, потому что государство просило его как-то ее преобразовать. Там два года была заварена дверь — и у нас не осталось вопросов, что здесь надо что-то делать.

Влад:

У нас теперь двухэтажное здание, второй этаж — мансардный, на котором мы гуляем и показываем картины. Помимо самого здания, мы занимаем также пешеходный мост, ведущий в торговый центр «Немига, 3» и галерею, где раньше тусовались подростки и которая последнее время была закрыта.

Игорь:

Собственно, из-за подростков она и была закрыта. И в тот момент из государственной собственности перешла в частную.

Влад:

Мы позиционируем себя не просто как бар, а как многофункциональное пространство, в состав которого входят бар, кофейня, картинная галерея, место для танцев, место для меломанов, филантропов, миллиардеров… На нижнем уровне нашего пространства расположен тату-салон и магазин брендовой одежды Carhartt, Stussy, Obey. То есть, мы сделали некий денди-ленд, только в центре города. Мы создали этакий хаб, где разные отрасли бизнеса работают одна на другую.

Игорь:

В разных заведениях совпадают аудитории: в магазине стритвеар-одежды, тату-салоне, галерее с тусовками примерно одинаковый контингент. Появилась прослойка постоянных посетителей; хотелось бы видеть лучших представителей молодежи, интеллигенции Беларуси. У нас будет фейс-контроль, просто так не попадешь. И поскольку мы сами выходцы из барной индустрии, то стараемся перетянуть публику с Октябрьской.

Конечно, про голый альтруизм речи не идет, мы хотим монетизировать это дело. Мы делаем для людей, прислушиваемся к отзывам, где надо, меняем. Но нельзя сказать, что мы делаем дело только для того, чтобы людям было кайфово. Мы хотим зарабатывать — и в связи с этим сдаем нижнее помещение в субаренду, уже зарабатываем.

Описать нашу идею одним словом сложно. У нас в Instagram висит статус «Пространство и время».

Влад:

Мы получаем положительные отзывы от разных заведений, кто бы это ни был: Глеб из «Кармы», или Максим Старцев из «Хулигана», или Андрей Бонд, или кто там еще из медийных персон, — все говорят, что другого такого места нет.

Игорь:

На Октябрьской и в других заведениях сложилось такое негласное правило, что вот сформировалась какая-то тусовка, какой-то движ — и ее надо поддерживать. Но меняются поколения, меняются вкусы — и у нас новые люди тоже чувствуют себя комфортно. Но в то же время приходят к нам старые тусовщики, которые еще в «Реакторе» зависали. То есть, найден какой-то баланс, но я не скажу, что это законченная концепция, — будем адаптироваться. Естественно, хейтеры найдутся — но пока мы этого не слышим, возможно, нам просто лично не говорят. Всем не угодишь, но и цели такой нет.

Влад:

Мы каждую неделю стараемся что-то модернизировать, переделывать. В стартапах это называется MVP — Minimum Viable Product. Мы сделали скелет, сейчас обрастаем приколами интерьера, выставками, меняем картины. В самом начале, при открытии, у нас была неправильная постановка бара. Мы сделали из этого выводы, поменяли местами бар и танцпол, и все заработало.

Игорь:

Были вопросы и по звуку: терраса длинная, специфической формы. И мы только с четвертого раза более-менее правильно разместили звук, диджейский пульт, чилл-зону.

Влад:

У нас 134 квадратных метров — нижнее помещение, и 168 квадратов — верхнее помещение, включая галерею с мостом.

На галерее 15 столов расположены на протяжении примерно 30 метров. А на мосту все заставлено креслами-мешками. Галерея открытая, но дождем не заливает. Три недели назад помните, какой ливень был? А у нас ноль воды. Единственное: при таких катастрофических ливнях сильный шум от дождя. А так кайф: льет ливень, а ты себя в безопасности ощущаешь, но при этом, фактически, находишься на улице.

Игорь:

Входы у нас с двух сторон: со стороны Революционной и со стороны Интернациональной, где «маке-маке» бар, — там подъем по ступенькам. И у нас есть договоренность с администрацией торгового центра «Немига, 3»: до 11 вечера они открывают дверь в галерею. Я думаю, со временем они выдадут нам ключи — если вандалить снова не начнут, то все будет хорошо.

Влад:

Мы сами придумали, какой у нас будет основной цвет, какой дополнительный. Наняли рабочих — и они все сделали, положили 600 квадратных метров краски.

Игорь:

Видение целиком наше, дизайнеров приглашали только для уточнения нюансов, в которых мы не компетентны.

Влад:

Хороший дизайн — это когда нечего убрать, а не есть что добавить. Поэтому у нас минимализм, но не просто голые стены.

Игорь:

Мебель, металлоконструкции, — все на заказ. Это делали наши знакомые краснодеревщики, частники, которые в разных барах помогали с дизайном.

Вывесок у нас нет. Все здание залито красно-розовым неоновым светом, пройти мимо не удастся. Но вывески нет.

Влад:

По закону так вполне можно делать. Даже наоборот: закон затрудняет появление вывески. Если мы хотим повесить вывеску The Wall — то мы должны повесить аналогичную на русском языке или на беларускай мове — «Зэ Ўолл». Все это нужно паспортизировать, стандартизировать и так далее. Ну, мы проще «зайдем» через Instagram. Те, кому нужно, нас находят.

Это нестандартная для города локация с открытой мансардой, где ты можешь сесть либо в окно, либо за столик, либо в кресло-мешок. Можно сидеть, можно стоять, можно лежать. Полная свобода действий, и нет давления взглядов официантов. У нас нет такого, что человек бы сидел 20 минут и ничего не заказывал, а потом бы подошел официант и начал бы «кхм-кхм, извините…». Но большинство нашей аудитории адекватны и понимают: пришел в бар — надо сделать заказ.

Игорь:

Вариантов названия, собственно, и не было. Это выглядит как стена — вот и название The Wall, «стена». А дальше уже себе люди придумывают: и к Pink Floyd отсылки (цвет подсветки розовый, и pink — розовый), и к Берлинской стене.

Влад:

В среду вечером, в 8 часов, мы начинаем работать: приходит диджей, запускает музыку. За окном еще светло, можно сказать, что это вечеринка на закате. Многие из наших гостей ходят на работу часам к 10, к 11, поэтому они могут в будни вечером пропустить пару бокалов — и к 10 утра быть огурцом.

Игорь:

В пятницу и субботу у нас самые загруженные дни — приходит до 200–300 человек. В другие дни сотня в день набирается спокойно. В целом за неделю проходит до тысячи, при том что в понедельник и вторник мы не работаем. И такому количеству людей будет комфортно пройти. Единовременно у нас бывало до 150–170 человек.

Влад:

Нас в команде шестеро: я, Игорь, бартендер, бариста, барбек и еще один бариста. И я сам стою за стойкой, третьи сутки почти не сплю. Есть еще дополнительные кадры, которые мы подтягиваем на выходные: два хоста и фейс-контроль. Но постоянно в процессе участвуют пятеро, иногда до десяти.

Игорь:

Да, мы пока что начинающие, но не думаем, что это кого-то отпугнет. Ведь и те, кто уже открыл много ресторанов, когда-то открывали свой первый. Мы работаем сами на себя.

Влад:

Мы уже потратили десять тысяч долларов. А чуть позже думаем запустить новый проект, связанный со сферой гостеприимства. Это абсолютно уникальный продукт для рынка Беларуси, идеи лежат на поверхности, но никто их не берет. Хотим, чтобы гости кочевали из одного нашего заведения в другое, при этом накапливались бонусы.

Игорь:

Думаем выйти в плюс к сентябрю. Если бы ничего не докупали, не доделывали, то окупились бы за месяц-полтора. Но это значит — забить на просьбы и пожелания гостей. Но мы уже много докупили, много еще докупим, так что, думаю, это оттянется на три-четыре месяца, может, к сентябрю-октябрю.

Влад:

Мы работаем три недели, но кое-где еще просчитываемся. Например, сдаем помещение в субаренду и при этом сильно дешевим. Но люди этим довольны: они рады, что пришли по маленькой стоимости и им все понравилось. Не говорят: ай, фигня, не ходите. Есть ребята, которые хотят делать тусовки. И мы намерены так поработать. С пятницы у нас будет «Хулиган» на выезде: то есть, бармены и диджеи из «Хулигана» будут работать у нас. Потом, 26 июля, будет «Карма» на выезде. И таких будет много.

Мы готовы ошибаться, пока это допустимо. Можно ошибиться раз, можно два, но если ты на одном и том же ошибаешься третий раз, — ну, уж не знаю тогда, что ты за человек…

У нас низкая себестоимость относительно других заведений. Вот вы видели, на Немиге, почти напротив нас, делают новый ресторан Fabriq? Так вот в него уже полтора миллиона долларов зарыли. И они еще не открылись — а концепт примерно такой же, как у нас. Ну, единственное отличие — у них стекло есть. Но и у нас остекление появится, потому что начнется же холодный период, и мы хотим трансформироваться в тусовки, ярмарки с глинтвейном. Поставим остекление, но не будем колхозить: не будет окон ПВХ, которые на проветривание открываются. Поставим стекло и электрические обогреватели. Будет такой маленький Берлин или Мюнхен.

Игорь:

Меню составляли сами. Заключили соглашения с близлежащими заведениями, — у них есть кейтеринговая кухня. Заявку на алкоголь составляем сами, исходя из знаний Влада. И, конечно, использовали бланковую заявку. Смотрим, что льется, что нет, корректируем.

Влад:

По еде у нас тапасы, закуски типа сырное плато, пивное плато, овощная закуска. Поросят, запеченных с яблоками, у нас нет. Взял бокал вина, взял брускетку с лососем и крем-чиз. Выпил винишка, закусил, — все, кайфуешь. Средний чек у нас сейчас примерно 14–18 рублей. Мы не хотим делать пир на весь мир. Но если надо делать вечеринку, как вчера у нас была, — то это фуршет, шведский стол. А такое, чтобы свадьбу праздновать, — не та публика.

Пока у нас отключены комментарии, обсудите текст на FB