Новае месца«Мы будем готовить то, что тут еще не пробовали»: Минчанка и ее муж-итальянец открыли кафе Italiano

Мы открыли Italiano! c мужем в партнерстве с итальянцами, у которых есть опыт работы с общепитом в Милане. Мы бы хотели окупиться за 2-3 года, но посмотрим, как получится. Интерьер заведения не похож на тот, с которым в Беларуси принято ассоциировать Италию. Это не траттория, это скорее современное молодежное заведение в центре Милана. Там они так и выглядят.

Серджо выступает в качестве шефа и бренд-шефа, он ставит кухню, готовит, и обучает беларуских поваров. К нам уже приходили итальянцы, которые сказали, что вкус блюд, как на родине.

Все итальянцы любят готовить, я не исключение. Я уже 20 лет приезжаю в Минск (мы с Ольгой женаты 16 лет) и пробую здесь разные итальянские блюда. Почти все итальянские блюда в Минске просто похожи на итальянские, это скорее микс беларуской и итальянской кухни. Я пробовал почти всю пиццу в Минске, но она отличаются от итальянской. У нас в кафе настоящая итальянская кухня, но не элитная, а для всех.

У нас нет карбонары, мы отошли от классических паст. Мы хотим делать итальянское, но другое, не то, что готовят везде. Если все делают традиционную римскую пиццу, то мы делаем неаполитанскую. Мы хотим готовить что-то другое. Но итальянское. Мы хотим показать людям, что итальянская кухня, это не только несколько блюд, которые можно найти везде. Например, мы будем делать несколько специальных генуэзских блюд, которые здесь еще не пробовали.

Мы не претендуем на ресторан, мы ориентируемся на молодежь — легкое меню, не перегруженное какими-то сложными изысками. Наш ценник — это средний ценник на Октябрьской. Мы и открылись здесь, потому что нам нравится улица. Она очень европейская, живая, она соответствует духу нашего кафе.

На Зыбицкую я почти не хожу, я не ела там ни в одном ресторане. С соседями из китайского ресторана мы ладим, друг другу не мешаем. У нас есть общий двор вместе с Ў-баром и Green+Go, но мы не можем сделать там террасу. Через пожарный выход мы гостей туда пускать не можем, а обходить все здание — нереально. В следующем году планируем поставить столики прямо около нашего здания.

У нас большая электрическая итальянская печь, по качеству она не хуже печи на дровах. Все продукты итальянские, кроме овощей и фруктов. Мука, оливки, моцарелла, мясо — все из Италии. Мы сами любим хорошо есть, и также собираемся кормить здесь. С сегодняшнего дня появится обеденное меню с супами-пюре. Обычные супы итальянцы не понимают. Мы как-то пытались накормить их борщом, они есть не стали. Цены на ланч будут опять же, как и на всей улице, по 8-10 рублей. Цены на основное меню: от 8 до 19 рублей, есть за 40 — но это большие блюда на компанию. Коктейли 8-15 рублей. Но к коктейлю или бокалу вина мы подаем бесплатный комплимент в виде фокачча.

Ризотто аль просекко или ризотто с тыквой стоит 14 рублей, скалопине аль brandy — 16, салат с брезаоло и грана падано — 14, пасты по 12 рублей, фокачча — 2-3 рубля.

У нас есть контакт с итальянским музыкальным продюсером и мы будем привозить молодых певцов из Италии 2-3 раза в месяц. На такие мероприятия будет свободный вход, может разве что нужно будет купить один дринк. Еще мы будем делать Happy hours, когда можно будет взять аперитив и к нему будут идти много бесплатных закусок. Вечером Ialiano! будет превращаться в более тусовочное место. В Италии такие места называют locale. Наше название может показаться простым, но оно говорит о том, что здесь все итальянское — не только владельцы. Музыка, атмосфера. Это больше, чем название — это итальянский лайфстайл.