Новае месца«Соседство с КГБ нас радует»: На месте, где закрылось уже три заведения, появился бар
У новых арендаторов оптимистичные настроения
В июле на Комсомольской, 23 закрылось заведение Mixto Cantina, до них на этом месте пытались прижиться еще несколько баров, но пока никто долго не продержался. На днях в здание напротив клуба КГБ переехал рок-бар Z-bar, который пять лет до этого проработал на Карла Маркса. The Village Беларусь поговорил с новым директором зомби-бара Ольгой Сенник о причинах переезда и о том, как заведение планирует прижиться там, где этого никому пока не удавалось.
Текст: Ирина Горбач
Фотографии: Евгений Ерчак
Собственники не раскрывают настоящую причину переезда, но поскольку у заведения вместе с новым зданием появилось новое руководство и новый аккаунт в Инстаграм, мы предполагаем, что этой истории предшествовал конфликт руководителя с собственником.
— Помещение на Карла Маркса нас полностью устраивало, но мы были вынуждены оттуда уехать. В поисках нового помещения рассматривали разные варианты. Но когда я вошла сюда, то сразу почувствовала положительную энергетику, знаете, как бывает, когда находишь что-то свое. Кроме того, с этого дома началась история успеха другого моего бизнеса (агентство недвижимости) — здесь я когда-то закрыла свою первую сделку.
Конечно, выбор этого места обусловлен и рациональными причинами. Во-первых, это место находится недалеко от нашего прежнего на Карла Маркса. Во-вторых, популярность и проходимость Комсомольской улицы растет, думаю, это обеспечит нам постоянный поток клиентов. Мы знаем, что Комсомольской, 23 до нас уже работало несколько заведений. Ну и пусть. Нас это не пугает. Я лично не знакома с владельцами тех баров и кафе, но, возможно, раньше здесь просто пытались работать новички и не справились из-за неопытности. У нас же есть понимание, как работать, есть ряд постоянных клиентов и оптимизм, что все получится.
— А соседство с КГБ не пугает?
— Наоборот — радует! Чувствуем себя под защитой.
Концепция заведения останется прежней: бар без пафоса и претензии на изыски с бесхитростной едой, авторскими коктейлями и демократичным ценником. Кухня — американская — в основном сэндвичи и бургеры (в том числе вегетарианские).
Всю историю заведения шеф-поваром в Z Bar работает швед, который сам же и придумывает рецепты. Особенно клиентам полюбился его вишневый шеф-бургер, который подается вместе с гарниром и стоит 9 рублей. Авторские коктейли с особой подачей — еще одна фишка, которой гордится бар. Подача экстрим-коктейлей похожа на шоу: бармен «поджигает» барную стойку, играет музыка, аплодирует весь бар. Один коктейль в среднем стоит 9-12 рублей. Также имеются авторские настойки по 4 рубля за 50 мл.
Свой интерьер Z Bar, по большому счету, унаследовал от прошлого арендатора помещения — заведения Mixto Cantina. Из нового — брызги черной краски на стенах и пара демонических рисунков.
На прошлом месте бар имел неплохой доход. По словам директора заведения, на Комсомольской выйти на прежний уровень прибыли они планируют в течение двух месяцев.
Мы спросили Ольгу о том, чем заведение будет отличаться от конкурентов, на что получили уклончивый ответ: «у нас своя атмосфера», «есть секрет, который мы не можем раскрывать».