В декабре на территории пустующего завода «Минскрдрев» на Кальварийской, 21 обещают развернуть модный маркет с большим фудкортом. А пока в этом здании открылось первое заведение — английский паб «Острые козырьки», который позиционирует себя как народный и собирается держать максимально низкий ценник. The Village Беларусь поговорил с ребятами, которые его открыли, и узнал, чем этот паб будет отличаться от десятка других в Минске.

Текст: Ирина Горбач

Фото: Евгений Ерчак

«Острые козырьки» основали Евгений Черноус, Илья Ульянов и Евгений Шакель. Первый — беларус, владелец двух барбешопов «Черный ус» (один из них находится как раз рядом с пабом), двое других — ребята с литовским и британским прошлым и тоже опытом ведения бизнеса, но не барного.

— Пару лет назад, после 10 лет жизни в Англии, в Бирмингеме, сюда в Беларусь приехали мои друзья, — рассказывает Евгений Черноус. — Естественно, во время жизни в Британии они прониклись пабной культурой. Сам я тоже вырос в Бруклине и видел там не такие как в Беларуси бары. Поэтому сейчас, встретившись все вместе тут, мы решили попробовать открыть настоящий английский паб — современный и атмосферный.

— Название «Острые козырьки» мы позаимствовали для бара у популярного сериала тоже не просто для красного словца. Как известно, события в сериале разворачиваются как раз в Бирмингеме — и мы хотим выдержать паб в стиле той эпохи и культуры. Хотим, чтобы наши бармены и администратор выглядели, как в пабе из сериала, стены тоже планируем разрисовать сценами из фильма — для этого пригласили уличного художника Сергея Русака (в народе больше известного как Изюм). Он должен был на этой неделе приехать, но, к сожалению, сломал палец. 

Высокие стулья, диваны и честеры в зале — это тоже чисто британская фишка.  Идея в том, чтобы гости находились на одном уровне с официантом, а не смотрели на него сверху вниз. Все люди равны, все на одном уровне — такой у этого посыл.

По сути, мы хотим, чтобы у нас получился простой народный паб, без пафоса. Чтобы любой человек мог к нам зайти после работы или на выходных, пообщаться, посмотреть футбол и выпить свой любимый сорт пива.

— У нас в пабе стоит 13 кранов с пивом, — подхватывает Илья Ульянов. — И поскольку мы себя позиционируем как британский паб, конечно, у нас будут классические английские эли. Кроме того, немецкая пшеничка, чешское, будет и местное крафтовое пиво. Несколько кранов будут гостевыми — под какой-то эксклюзив, новинки крафтовиков, чтобы беларусы, которые разбираются в пиве, могли у нас их попробовать и оценить. Бутылочного и баночного пива у нас тоже хороший выбор. В принципе, мы планируем собрать бутылочное пиво со всех стран мира, где его варят — от американского до беларуского. Мои друзья-литовцы открыли крафтовую пивоварню в Литве, и мы хотим завезти к нам также несколько вкусных крафтовых литовских сортов. Но пока не знаем, как с этим пивом пройти растаможку.

На крепкий алкоголь лицензию мы тоже взяли. Решили, что у нас должен быть весь ассортимент алкоголя — от виски до вина — у человека должно быть право выбора, несмотря на то, что мы пивной паб. В ближайшее время хотим разработать свой фирменный коктейль под названием (конечно же) «Острые козырьки».

Ценник на пиво будем стараться держать максимально низким: от трех рублей.

Подумываем сделать безлимитные акции — гость платит фиксированную цену и получает анлим пива и какую-то закуску к нему — крылышки, например.

— С едой у нас тоже все будет не как обычно в беларуских пабах, — говорит Евгений. — Мы не планируем готовить на месте. Будем сотрудничать с несколькими ресторанами, чтобы они готовили и привозили нашим гостям блюда, которые они выберут из меню. Пока мы договорились о сотрудничестве с «Зеленой поляной» и «Кафе Гараж» (они сделали под нас эксклюзивное меню), потому что они находятся поблизости. В дальнейшем планируем сотрудничать и с другими заведениями, которые будут на территории маркета.

— Но в плане еды мы вообще максимально либеральны. Если гость будет заходить к нам со своей едой, мы не будем ему отказывать и препятствовать. Я вижу это так. Я сам люблю походить в той же «Песочнице» или на Vulitsa Ezha и купить в одном месте бургер, в другом, например, тако, а потом мне хочется все это запить пивом или другим алкоголем. Я хочу, чтобы наш паб и стал таким местом, куда люди будут заходить, нагулявшись по фудкорту и захватив свою любимую еду. Зимой, я думаю, это будет особенно актуально.

Вообще наша цель, чтобы люди на Кальварийской были все красивые, веселенькие и пьяненькие (смеется).

Мы были одними из первых, кто взял тут помещение в аренду — тогда еще точно не было известно, что в этом здании будет маркет. В тот момент мы просто выбирали место по душе — потратили несколько дней, чтобы объездить возможные варианты под аренду — были на Дзержинского, в Новой Боровой, на Победителей, в районе старого аэропорта. Этого места тогда не было даже нигде в объявлениях, мы не знали, что оно сдается, просто проезжая мимо повернули голову и вдруг решили остановиться посмотреть. Выходит мы случайно оказались в таком удачном месте.

— Обязательно будем транслировать футбольные и хоккейные матчи, а в спортивный «несезон» устраивать кинопоказы, играть по выходным живую музыку.

Сейчас работаем в тестовом режиме, собираем от первых гостей обратную связь, чтобы понять своих клиентов и что им нужно. Мы с партнерами просто лично выходим в зал и общаемся с гостями. И поняли, что главная проблема, с которой нам придется столкнуться — это еда. Все же люди хотят не только выпить пива, но и поесть, особенно, если они заходят к нам после работы. Но, надеюсь, мы придумаем, как решить эту проблему.


Обсудите этот текст на Facebook