Семья из Минска — австриец Эльмар, беларуска Александрина и их четверо детей — самоизолировалась в трейлер в начале эпидемии коронавируса и уехала открывать для себя Беларусь. В итоге ребята купили старый дом в деревне на краю Беларуси и открыли эспрессо-бар Traveling Elk. Поговорили с Эльмаром о том, почему они решили переехать из Европы в Беларусь, а теперь и вовсе поселились в лесу.

— Кто вы, чем кроме бара занимаетесь и как давно живете в Беларуси?

— Мы — Эльмар и Александрина. Я из Инсбрука, Австрия, а Александрина из Минска. Мы познакомились в Минске в 2004 году, когда я тут жил и работал в течение 2 лет (2004-2006). Мы поженились и прожили за границей почти 15 лет — в Вене, Будапеште, Франкфурте, Нью-Йорке, Белграде, Берлине. Алекс — социолог, она работала по этой специальности над различными проектами, а я много лет работал менеджером в Lufthansa Group, а также в сфере технологий и стартапов в Берлине и США.

Traveling Elk

Эспрессо-бар

АДРЕС: Верхнедвинский район, деревня Изубрица, дом 9

ВРЕМЯ РАБОТЫ:

7:00 - 19:00

INSTAGRAM

В 2018 году мы уже вместе с нашими 4 детьми решили вернуться в Беларусь. Почему решили вернуться? Мы всегда любили Беларусь и были очень привязаны к нашей беларуской семье друзьям, во время жизни в Европе нам их очень не хватало. Вернуться в Беларусь — это была моя идея. Я видел, как Минск и его окрестности изменились в лучшую сторону за 15 лет. Мне хотелось вернуться и быть частью этого развития, этой страны, а не просто случайным гостей. Моя жена тоже была рада вернуться на родину.

Мы думали, что такое существенное развитие Минска должно было сказаться и на деревнях тоже. Ведь, по нашему мнению, будущее за жизнью в провинции. Мы предполагали, что люди захотят жить за пределами города. Поэтому мы много думали о том, какой должна быть деревня, чтобы привлекать людей из города.

А потом случился COVID-19, и внезапно люди оказались заложниками своих квартир, и деревенская жизнь, где много свежего воздуха, пространства и мало людей, внезапно действительно начала многим казаться более привлекательной.

— Почему вы открыли свое заведение именно в этом месте и как вообще там оказались?

— Когда началась эпидемия коронавируса, мы решили купить фургон-кемпер, уехать из Минска и путешествовать по Беларуси. Мы давно об этом думали, коронавирус нас к этому лишь подтолкнул. Мы хотели погрузиться в исследование Беларуси и узнать больше об этой интересной и удивительной стране. Путешествие нашей большой семьи из шести человек в доме на колесах стартовало в конце апреля 2020 года.

По дороге мы заехали Красный Бор и влюбились в это место. Нас поразила не только фантастическая дикая природа, но и курорт Красный Бор и местные жители. А ведь я родом из Австрии, поэтому мне особенно понравились дома в австрийском стиле и инфраструктура местного курорта.

Мы купили старый деревянный беларуский дом и решили остаться. Мы уже давно максимально упростили свою жизнь, поэтому переезд в простой дом с богатой историей был для нас органичным следующим шагом.

— Как пришли к идее открыть кафе и как ее реализовали?

— Прежде всего мы устроили в новом доме большую уборку. Мы любим дизайн, архитектуру и поэтому у нас были идеи, как сделать его интересным и уютным. Дом был в отличном состоянии, но мы убрали много вещей, покрасили стены в белый цвет, привезли кое-что из нашей собственной мебели.

Наши дети всегда стремились открыть собственное дело, а мы с Александриной тоже были готовы к небольшому семейному приключению. Поэтому нам пришла в голову идея открыть самый северный эспрессо-бар мирового класса в Беларуси. Мы называли его «Странствующий Лось». В городах много хорошего кофе. Но здесь посреди дикой природы — мне показалось это свежей идеей.

Я думаю, что найдется много желающих выпить вкусный кофе в таком аутентичном диком месте. Я опытный бариста. Варить идеальный вкусный кофе — мое давнее хобби. Моя дочь обожает печь, поэтому она стала нашим главным пекарем сладостей. Таким образом, мы предлагаем кофе и выпечку. Мы также испытываем страсть к пицце и кренделям и сейчас тестируем нашу дровяную печь, чтобы готовить их для наших гостей тоже. Мы используем кофе от наших минских друзей Kitchen Coffee Roasters и готовим его с помощью ручной эспрессо-кофеварки из Лондона — с ней получается идеальный кофе. Вообще для меня кофе — это метафора общения, обмена идеями, вдохновением, рассказывания историй. Поэтому наше место по формату скорее бар, чем кофейня.

— Расскажите о ценах и что в меню.

— Мы предлагаем несколько вариантов кофе — латте, капучино, американо, френч-пресс, эспрессо, двойной эспрессо, маккиато, и чая — эрл грей, мята с лакрицей, лимон и имбирь, зеленый и ромашковый чай. Цены на все — от 2 до 4 рублей в зависимости от размера.

У нас можно не только выпить кофе, но и поставить палатку на нашей территории — 20 рублей за палатку / ночь. У нас есть большой участок луга прямо за домом. Условия жизни максимально простые. Вода из колодца. Уборная. Но это идеальный базовый лагерь для изучения окрестностей. Кроме того, вы просыпаетесь утром и уже чувствуете запах самого вкусного кофе и свежей выпечки, только приготовленной для вас.

Мы работаем всего один месяц, а у нас уже побывало море гостей — беларусы, русские, австрийцы, шведы, немцы.

— Этот бар — ваше хобби или бизнес, который, как вы планируете, будет приносить доход?

—  Определенно, это хобби. Мы просто делаем то, что любим и то, что сами были бы рады обнаружиться в таком месте посреди этой прекрасной природы. Это игра, а не работа. Наши дети тоже в ней участвуют. Они узнают кое-что о ведении малого бизнеса, о маркетинге. Это отличный опыт для них. Они учатся и переживают, как то, что начиналось как идея, стало реальным и живым, и как это делает людей счастливыми — наших гостей и нас тоже.

Мы находим это вдохновляющим опытом, потому что у каждого из наших гостей есть много историй и идей, которыми они с нами делятся. И это здорово, ведь именно так идеи в конечном счете трансформируются в большие проекты.

Так что наш проект можно считать частью экономики страсти. Мы любим отличный кофе, уютные места для отдыха и путешествия, и поэтому хотим предложить такую возможность любителям природы, которые приезжают в Красный Бор. Социальное дистанцирование и кофе в лучшем виде!

— Каким вы видите это место и себя в нем в будущем?

— В этом месте есть замечательное местное сообщество. Наши соседи за это короткое время уже стали нашими друзьями. И, как я уже говорил, мы верим, что за провинцией будущее. И хотели бы сделать Красный Бор более популярным в целом и привлечь сюда больше людей. Вы можете себе представить, что в этом районе 58 озер и 32 реки? Это просто фантастика.

Мы планируем, что эспрессо-бар будет открыт все лето и осень. Мы обычно открыты с 07: 00 утра до 19:00 вечера. И мы также планируем провести здесь зиму. Так что я думаю мы станем настоящими местными жителями.

Текст: Ирина Горбач

Фото: Личный архив героя

Обсудите этот текст на Facebook