МесцаНа Революционной открылся тики-бар «Make-Make Tiki Hut»

которая с небольшим опозданием докатилась и до Минска.

Бар «Make-Make Tiki Hut» — лишь часть масштабного проекта под названием «Make-Make Tiki King». Осенью рядом с террасой откроется полуподвальное помещение бара «Tiki King», где в холода посетителей станут угощать напитками на основе рома и грога. «Tiki Hut», хижина короля, лишь первый шаг. За три недели тестовой работы команда заведения учла все пожелания гостей, устранила шероховатости и выработала свой собственный стиль.

«Тики-культура предназначена для тех, кто устал от классических напитков и туго застегнутых воротников. Сюда приходят люди, которые могут себе позволить отдыхать без оглядки на других, не быть зажатыми, не стесняться, не думать, что надеть, и распоряжаться своим временем и средствами как заблагорассудится, — считает заместитель директора и по совместительству бармен и «режиссер гавайского фильма «Tiki King» Евгений Кузнецов. — На самом деле, тики-коктейль — это, наверное, дедушка молекулярной миксологии, когда все органы чувств задействованы при приготовлении и потреблении. Тики-коктейли близки к этой культуре, потому что здесь и пышные, сексуальные, тропические гарниры, и интересные стаканы, услаждающие зрение, и музыка, пение птиц, звук текущей воды. Кроме того, в тики-напитках много ингредиентов, до 13 компонентов. Это мистерия вкуса».

Его коллега, менеджер бара, заместитель директора Сергей Златодрев признается: когда два года назад у команды появилась идея разработать проект тики-бара, они проецировали на Беларусь опыт США 30-х годов, когда там, как и в Беларуси, жаловались на отсутствие «нормальных заведений». «Мы хотели открыть место, где привычная жизнь будет немного искажаться, и гость станет попадать в нашу тропическую, экзотическую атмосферу», — объясняет Сергей.

«Хижина короля» расположена в тихом переулке напротив художественной галереи им. Л. Щемелёва. Место выбрано не случайно. Так как во всем мире тики-бары — довольно дорогие заведения, в планах привлечь сюда «взрослую», солидную публику.

Интерьер

В «Tiki Hut» ни перед кем не закрывают двери хотя бы потому, что дверей нет. Это летняя терраса, оформленная в полинезийском стиле. Здесь расположились изображение «птице-человека» Маке-маке, барная стойка и зона для гостей с настоящим бассейном под настилом. Поэтому будьте осторожны с количеством выпитого, иначе рискуете промочить ноги.

Пришедшие могут разместиться в декоративной лодке либо на мягком диване, под навесом или открытым небом. Если внезапно пойдет дождь — значит, бог Маке-маке благословил посетителей «хижины».

«Tiki Hut» не копирует аутентичные заведения 30-х годов с их имитацией водопада или живой птицей. Во-первых, потому, что все работники — за свободу животных и не могут неволить попугая, во-вторых, в 2017 году нет смысла воссоздавать дизайн 70-летней давности.

«Мы не позиционируем себя как радикальный, ультра-тики-бар. Вот когда все доделаем, создадим нашу планету Make-make (кстати, планета с таким названием действительно существует), то сможем заявить, что «мы тру-ориджинал, 100%.». А пока мы новое, экзотическое место со своим антуражем», — отмечает Сергей.

Напитки и кухня

«Make-Make Tiki Hut» — это коктейльный бар, поэтому особое внимание стоит обратить на оригинальную коктейльную карту, включающую десять классических тики-напитков в авторской обработке: Banana Poki-Poki, Painkiller, Navy Grog, Rum Fashioned, Mai-Tai за 11 рублей; Make Colada за 12 рублей; Zombie, Singapoure Sling, Three Dots&A Dash за 13 и Jumbo-Jumbo за 25. Кстати, в жару карту, выполненную в виде пальмового листа, можно использовать как опахало.

«Надеемся, что в будущем мы сможем делать и другие интересные и аутентичные напитки типа Pisco или Cachaça. Но при этом мы готовим и простые миксы из 2-3 ингредиентов на вечеринки. Вкусно интерпретируем в своем стиле барные суперхиты. А почему бы и нет? Мы абсолютно без снобизма приготовим практически любой напиток, если у нас есть необходимые компоненты. Например, «Олд Фэшн» или мохито, сауэр с ромом или джин сауэр. У барменов достаточно опыта, чтобы сделать все, что угодно, — утверждает Евгений Кузнецов. — При изготовлении коктейлей мы используем всевозможные технические инновации, и стараемся показывать стабильность и единообразие. Чтобы ты попробовал коктейль однажды — и через три месяца у него был такой же вкус, который не стал хуже в зависимости от сезона или урожая. Мы хотим сделать тики-коктейль понятным для беларуса, и искоренить стереотип, будто если в стакане много льда, значит, тебя пытаются обмануть».

Над напитками работает высококлассная команда, чей костяк составляют уже упомянутые Сергей Златодрев, Евгений Кузнецов и Владимир Копляков, известный по работе в Bistro De Luxe и Malt & Hops.

В меню «Tiki Hut» — только две позиции, холодная закуска и горячее блюдо, которые обновляются каждые два дня. Поэтому нет смысла возвращаться сюда за полюбившимся однажды салатом. Молодой и амбициозный шеф-повар Андрей Аксентьев готовит полинезийские, кантонские блюда только из свежих сезонных продуктов, фруктов, пряностей, мяса и морепродуктов. К примеру, в день посещения в меню присутствовали салат из ананаса и авокадо (8 рублей) и гавайский бургер (10 рублей). Однако в честь открытия перечень блюд будет обновлен. Что именно предложат гостям — пока держится в тайне.

Перспективы

Команда тики-бара уверена: сейчас недостаточно привлекать гостей чем-то одним. Нужно работать над всеми аспектами. В частности, в «Tiki Hut» минчан ждут хорошие напитки, хорошая еда и ненавязчивый дружелюбный гостеприимный сервис.

Это в будни. А по выходным музыка будет громче, коктейли крепче, шоты быстрее и девушки красивее. Станут играть живые музыканты и лучшие диджеи города. Так, сегодня на открытии выступят Dzie Mora? и Аддис Абеба, диджеи Alen, Sunny Smiles и EZHI.

Начало в 19:00, приглашаются все желающие. А если вы придете с живым тигром на поводке, Евгений Кузнецов лично угостит вас и вашего питомца.

Цитаты из меню:

Авторский коктейль Jumbo-Jumbo — 25 рублей

Бокал Casal Garcia Vinho Verde — 9 рублей

Парадайз детокс (смесь цитрусовых соков, ананас, морковь и имбирь) — 5 рублей

Ти-ки-ла — 6 рублей

Ром Captain Morgan Black — 9 рублей

Виски Johnnie Walker Red Label — 7 рублей

Ликер Jägermeister — 7 рублей

Херес сладкий, сухой — 6 рублей

Американский кофе и чай — 3 рубля