В пятницу, 8 сентября, на первом и втором этаже ТЦ «Метрополь» состоится официальное открытие «Гриль Клуба» с мясом и вином. Заведение входит в российский холдинг BCA HOLDING и позиционируется как городское кафе для среднего класса.
The Village Беларусь узнал, какими стейками здесь будут угощать посетителей, сколько стоит бокал вина и почему у входа стоит клетка с живым попугаем.
Идея
Ресторанный холдинг BCA HOLDING был основан в России в 2008 году. Сейчас под этим брендом работает около двухсот заведений в десяти странах мира. В Беларуси организация представлена фастфудом Burger Club, кафе Comedy Cafe, Grill House, Winner’s Coffee и с недавних пор — кафе «Гриль Клуб».
«Гриль Клуб» открылся по франшизе московского ресторана «КOSTĖR». Основной «фишкой» кафе стал хоспер — печь-гриль, объединяющая преимущества мангала и русской печки, где в качестве топлива используется чистый древесный уголь.
«Гриль Клуб»
АДРЕС: Немига, 5
ВРЕМЯ РАБОТЫ: 09:00–24:00 (пн — чт, вс), 10:00–02:00 (пт, сб)
СРЕДНИЙ ЧЕК: 35–40 рублей
Мясо, рыба и овощи запекаются в собственном соку и в итоге обещают быть необыкновенно вкусными и ароматными.
В Минске из подобных заведений можно вспомнить разве что хоспер-пабы Hops в Каменной Горке и на улице Кульман, но они ориентированы скорее на спортивных болельщиков, чем на обычных прохожих.
Интерьер
Первый этаж кафе способен вместить примерно 15 посетителей, второй — 40–50, на веранде спокойно разместятся до 15 человек.
Ранее по этому адресу был магазин Puma. Теперь о «кроссовочном» прошлом напоминают разве что панорамные окна, которые смотрят на центр города. Помещение кардинально изменилось: место витрин заняли столики, кожаные диваны, пальмы в кадках и даже клетка с настоящим попугаем.
На первом этаже «Гриль Клуба» находится кофейня, где подают популярный кофе Lavazza и сладости. Чтобы попробовать блюда из основного меню, гость должен подняться по винтовой лестнице на второй этаж.
Здесь старались создать уютную атмосферу: старомодные люстры с хрустальными подвесками, электрокамин в центре зала.
Директор кафе Екатерина Борисова поясняет, что изначально заведение планировалось сделать оранжерейного типа, со множеством живых растений. В результате совместных усилий минских и московских дизайнеров была разработана концепция с пальмами и птицей у входа.
«Можно сказать, что попугай — наш символ. Видите, его изображение уже стоит на каминной полке, — говорит Екатерина. — Он говорящий, но пока привыкает к новой обстановке. Не волнуйтесь, за ним хорошо смотрят. Попугай будет привлекать и развлекать гостей».
Еда и напитки
В «Гриль Клуб» стоит зайти, чтобы съесть стейк и запить его бокалом вина. За кухню отвечает шеф-повар Андрей Мирончик, ранее сотрудничавший с The Black Door, Royal Oak Pub, баром «Койот», ночным клубом RICH CAT, ID Bar и кафе «Эльяна». Он рассказал, что меню было разработано под внимательным руководством московских шефов. В итоге получилась интересная игра вкусов, например, стейк из говядины в сочетании со жгучим карамелизированным ананасом.
«Концепция меню создавалась с упором на хоспер, где мясо и рыба готовятся на древесных углях. Мы будем предлагать разные степени прожарки, в том числе и популярные medium well или medium rare. Гостей станем баловать, отказывать никому не хотим, но я бы рекомендовал заказывать все же мясо средней прожарки, чтобы прочувствовать всю сочность и мягкость блюда», — отмечает Андрей Мирончик.
«Гвоздем» меню, без сомнения, станут стейки из мраморной говядины стоимостью 25 рублей. Также на углях готовится рыба: лосось, сибас и тунец. Цены вполне адекватные средним городским — от 14,50 рублей за цыпленка с картофельным кремом до каре ягненка с брусничным ризотто за 28 рублей. Тыквенный суп обойдется в 10 рублей, а блюдо из лосося с брокколи — в 15. Повара обещают, что цена соответствует качеству, порции выходят большими (в районе 200 грамм) и красиво оформленными.
Помимо мясных и рыбных блюд, кухня готовит и собственные десерты: яблочный и вишневый штрудели, клубничный крем — все по 7 рублей.
Пока заведение работает в тестовом режиме, винная карта подвергается доработке. Сотрудники кафе принимают замечания гостей и формируют предложение под их вкусы. «Костяк» составляют красные и белые вина родом из Испании, Италии, Чили (стоимость бокала 8–9 рублей). Также имеются классические коктейли. В будущем планируется внедрить авторские напитки, например, коктейль «Немига, 5». Цена коктейля доходит до 15–16 рублей.
Планы на будущее
Пока в заведении нет обеденного меню, но директор заверила нас, что ждать осталось недолго. Помимо этого, в будущем планируется разработать меню для детей и сформировать предложение с завтраками, чтобы утром прохожие могли взять навынос не только кофе, но и теплый блинчик.
Цитаты из меню:
Салат «Бомбей» с томатом и баклажанами — 10,5 рублей
Борщ — 10 рублей
Стейк из мраморной говядины с диким рисом — 25 рублей
Лосось с картофелем и горчичным соусом — 19 рублей
Бургер «Black» — 13 рублей