На Козлова открылось френдли-кафе «Супкультура», где можно быстро перекусить супом в стакане из хлеба. Пока что еда предлагается только в формате take away, но в будущем возможно появление барной стойки внутри и лавочки с подогревом снаружи. The Village Беларусь узнал, сколько позиций будет в меню, и в какое время можно получить суп с 50 %-й скидкой.

Текст

Тамара Колос

Фотографии

Евгений Ерчак

Концепция

Идея супов в хлебных стаканах родилась в 2014 году у воспитателя из Мариуполя по имени Кирилл Пузенко. Парень просто искал, где перекусить в Киеве, и подумал, почему в городе нет супа, который можно было бы взять и отправиться дальше по своим делам. Спустя некоторое время он открыл вместе с бизнес-партнером Евгением Адинцовым первое кафе «Супкультура» в Киеве, утвердив несколько принципов своего бизнеса. Первое — никакой одноразовой посуды, все должно быть съедобно: и стаканчики, и крышки. Второе — большинство супов готовятся без использования мяса, так как Кириллу «не хотелось бы делать бизнес на убийствах и крови». И третье — подавляющее число блюд относятся к здоровому питанию.

Сейчас кафе «Супкультуры» открыты в Украине, Польше и Словакии. Беларусь стала четвертой страной, куда пришла эта франшиза. Френдли-кафе открылось по адресу Козлова, 5 в маленьком помещении площадью всего 15 квадратных метров, где поместился прилавок с супницами и аппаратом для разогревания стаканчиков. Пока что здесь нет посадочных мест, но в будущем, по словам управляющей кафе Оксаны Борко, возможно появление барной стойки, чтобы можно было перекусить внутри, и лавочки с подогревом снаружи.

«На первом плане у нас — согреть посетителя, быть максимально приветливыми и дружелюбными. Накормить, согреть, подарить тепло, которое в наших сердцах и стаканчиках с супом. Даже если кто-то не сможет припарковаться, мы готовы выбежать на улицу со стаканом супа и рассчитаться непосредственно на улице, — говорит Оксана. — Сеть «Супкультура» базируется на использовании съедобной посуды. Это экологически чистый продукт, никакой одноразовой посуды. То есть, вы кушаете стаканчик вместе с вкусным полезным супчиком, это как альтернатива уличной еде. Так что если у человека нет времени, он сможет полезно и вкусно перекусить на ходу».

Хотя практически все супы вегетарианские, аудитория кафе не ограничивается приверженцами растительной пищи. Эти блюда могут купить как школьники и студенты, так и бизнесмены. В меню постоянно присутствуют три стандартных супа: грибной, сырный и чечевичный, а также «суп дня», который станет меняться каждый день. Так, в пятницу ожидается тыквенный, в субботу шпинатный, в воскресенье свекольный. Цены колеблются в пределах 4,5–5 рублей, размер порции — около 430 грамм. Также ежедневно с 17:00 до 21:00 станет действовать скидка в 50 % на остатки супа.

Кафе «Супкультура»

АДРЕС: Козлова, 5

ВРЕМЯ РАБОТЫ: в тестовом режиме 11:00–21:00, затем 9:00–21:00

Instagram

Кухня

Оксана Борко рассказала, что повара начинают готовить суп с шести утра. В кафе блюда хранятся в специальных супницах, которые держат температуру до 60 градусов. В некоторые супы добавляется сливочное масло, но в основном все готовится на растительном масле и растительных сливках. При желании посетитель сможет добавить в свой суп тыквенные семечки, семена льна и подсолнечника.

Стаканчики готовятся из теста без добавления яиц и дрожжей — только пшеничная мука, вода, растительное масло, специи (например, куркума), семена льна и подсолнечника. «Посуда» выпекается около четырех минут, и затем разогревается в кафе на специальном аппарате за 10 секунд, чтобы не заставлять посетителя ждать. Стенки выдерживают содержимое минимум 20 минут, максимум — час, но, как правило, суп съедается быстрее, чем стакан успевает размокнуть. В среднем от момента заказа до выдачи проходит минута-полторы.

Также в ассортименте присутствуют травяной и имбирно-мятный чай, капучино и американо — все по 3 рубля. «Но постепенно мы будем внедрять полезные десерты на основе семян чиа, грецких орехов, сухофруктов и меда. Затем к ним добавятся полезные овощные салаты, смузи в летнее время. Ассортимент в любом случае будет увеличиваться», — уверяет Оксана.

А пока что следить за меню и предложениями супа дня можно в Instagram.

Интерьер

У франшизы «Супкультуры» нет четких стандартов по оформлению помещения. Изначально проект минского кафе должен был разработать дизайнер из Киева, но затем от этой идеи отказались — эскизы показались слишком «холодными», тогда как у владельцев стояла задача создать теплое и приятное место. В итоге остановились на стиле лофт — дерево, кирпич и белая плитка. В скором времени голые стены будут украшены полками с сувенирами и живыми растениями.

Перспективы и планы

Официальное открытие «Супкультуры» назначено на пятницу. В первое время кафе станет работать в тестовом режиме с 11:00. Но по желанию клиентов время открытия может быть перенесено на 9 утра.

В будущем владельцы планируют расширяться и открыть как минимум еще одно кафе в центре Минска — сейчас идет выбор места.

Цитаты из меню:

Суп чечевичный — 4,5 РУБЛЯ

Чай травяной на основе чабреца — 3 РУБЛЯ

Капучино — 3 РУБЛЯ