Перед Новым годом на Зыбицкой, 6, слева от бара «Чапскi» открылся шот-бар «На дне», отсылающий одновременно и к венгерским руин-барам, и пьесе Максима Горького. Здесь можно попробовать бурбон, настоянный на карамельном попкорне, или ядреную смесь клубники, халапеньо и кофейного ликера за небольшие деньги. The Village Беларусь спустился в подвальное помещение, чтобы узнать, чем будет угощать бармен, и когда здесь появятся закуски.

Текст

Тамара Колос

Фотографии

Евгений Ерчак

Идея

Все началось с шот-бара в Вильнюсе, куда однажды заглянули будущие учредители заведения «На дне». Свобода, веселье и разноцветные напитки, подаваемые там, запали парням. После этого они посетили около десятка подобных баров по всей Европе и в итоге решили открыть нечто подобное у себя в Минске.

— Мы все же ушли от классических шот-баров, потому что классический предполагает «Б-52» и «Зеленых мексиканцев». Мы же отказались от олдскула, а просто взяли и проработали собственные шоты, — говорит один из учредителей Денис Анцявичюс. — Сейчас в нашей карте —около 20 настоек и десятка коктейлей в шотах. Причем вкусы сумасшедшие, начиная от бурбона, настоянного на карамельном попкорне, и заканчивая бехеревкой с петрушкой.

Бар решили разместить в подвальном помещении на Зыбицкой. Изначально предполагалось назвать его просто и незамысловато — «Дно», но когда закончился ремонт, владельцы решили все же добавить предлог и украсили полку над барной стойкой портретом Максима Горького.

— В некотором плане мы решили перестраховаться. Вроде: «Мы назвали бар «Дном», а что вы хотели от дна!». Но потом, когда мы увидели, что получилось, то поняли, что это больше «На дне», чем «Дно». В этом есть и свой уют, и художественная составляющая, — пояснил Денис. — Мы думаем, что именно такого заведения не хватало в Минске. Хотя, если честно, это не было конъюнктурным проектом по типу «давайте сделаем то, чего еще не делали». Нет, мы просто организовали то, от чего нас, условно говоря, прет, и надеялись, что в Минске найдется еще человек сто, двести, пятьсот, которые пропустят это через себя и которым здесь просто будет комфортно. И, судя по нашим рабочим дням, все идет неплохо, особенно учитывая, что мы не вкладывались в рекламу.

 Шот-бар «На дне»

АДРЕС: Зыбицкая, 6

ВРЕМЯ РАБОТЫ: 18:00–02:00 (ср, чт, вс); 18:00–04:00 (пт, сб), понедельник-вторник — выходной

СРЕДНИЙ ЧЕК: 20 рублей

Интерьер

Когда владельцы выбирали стиль заведения, Денису попалась статья про венгерские руин-бары — помещения в заброшенных зданиях, украшенные различным хламом. В наиболее популярном Szimpla Kert в Будапеште царит жуткая на беларуский взгляд антисанитария — никакого ремонта, стены покрыты надписями на всех языках, а вместо стульев предлагается присесть на груду досок или в ванну. Разумеется, суровая минская санэпидемстанция не допустила бы подобного безобразия на своей территории, поэтому было решено ограничиться лайт-вариантом: нарисовать на стенах потеки и плесень и сделать мебель из подручных материалов, например, превратить школьные стулья в барные или приспособить ячейку из картотеки под ящик для шотов.

— У нас не было 3D-проекта помещения. Мы понимали, что это будет куча хлама и стены, которые мы отдадим свободным художникам на растерзание. Мы не знали, что получится на выходе, — смеется Денис. — Этот бар — большой творческий порыв. Конечно, у нас был дизайнер, Любовь Леонович. Мы даже говорим, что наш бар «сделан с Любовью» — она претворила нашу концепцию в жизнь, систематизировала наши мысли, порывы и идеи, многое откинула и многое привнесла из своего. Все, что получилось с интерьером в итоге — ее  большая заслуга.

Перед открытием в соцсетях был брошен клич — владельцы призывали приносить в бар интересные вещи вроде бабушкиного комода, шлема водолаза или радиолы из ГДР. Откликнулось немало людей. В итоге пришлось даже сортировать подношения, оставляя лишь самое интересное. Артефакты поступают до сих пор.

— Мы сразу предупреждаем, что это безвозмездно, поэтому не думаю, что нам приносят вещи с темной историей, — шутит Денис. — В этом, кстати, есть и свой маркетинговый ход, потому что люди оставляют здесь частичку себя. Потом они могут прийти с друзьями и сказать, что «вот это я притащил». Отчасти по той же причине мы разрешаем писать все, что угодно, на стене возле гардеробной.

Помещение также украшено работами художников, начиная от представителей советского авангарда и заканчивая современными дизайнерами. Например, повторяющиеся надписи «Na dne» на одной из стен переделывались четыре раза. Масштабное полотно о «мужском и женском началах» возле санузлов готовилось два месяца — художница работала в уже открытом баре и даже делилась кистями и красками с гостями.

Алкогольная карта

В шот-баре «На Дне» можно попросить бокал вина, пива или виски, но сотрудники все же советуют заказать именно авторские коктейли. Какой, в конце концов, смысл пить то, что предлагается в соседних заведениях?

Все шоты рассортированы по вкусовым категориям: сладкие, острые, кислые, горькие. Один шот стоит 3,5 рубля, сет из шести — 18 рублей, из восемнадцати — 54 рубля. Каждую неделю бармен предлагает новый напиток, который не всегда указан в меню. Поэтому, зайдя сюда, стоит спросить: «Есть что-нибудь новенькое?».

Карта условно разделена на две части. В одну входят настойки, например, слива с васаби или бехеровка на ананасе с бузиной. Во вторую — коктейли в шотах на 0,35 миллилитра с такими названиями как «Алаверди» (бренди, банан и алое вера) либо «Кровавая Мэри на печеном чесноке» (водка, томатный сок, грэй, печеный чеснок, соус барбекю).

Разрабатывать меню помогал Глеб Кизин, который работал барменом в «Банки Бутылки», а теперь преподает в Splash & Dash: примерно 40 % напитков — его заслуга.

Также в ближайшее время в меню появятся закуски.

— Это будут 2–3, максимум 4 блюда, которые будут хорошо сочетаться со вкусом наших шотов — уже ведутся переговоры с поваром. Мы хотим подойти к этому серьезно — неохота делать бутерброды с салями. Думаю, мы все же остановимся на закусках вроде тапаса либо брускетт, — поделился Денис.

А чтобы гости не увлекались чрезмерно алкоголем, бармены ввели своеобразную проверку на трезвость: после 10 шотов, выпитых гостем, они запускают огромное колесо, висящее на стене за стойкой, и спрашивают, как посетитель себя чувствует, не укачивает ли, нет ли «вертолетов».

Перспективы и планы

Свое заведение владельцы описывают как зону свободного творчества. Это значит, что сюда может зайти кавер-бэнд либо ди-джей и исполнить то, что нравится им лично, а не востребовано у публики. Также учредители не прочь предоставить площадку для вечеров стендапа или театральных постановок. Пока же по пятницам и субботам в «На дне» играют приглашенные диджеи.

— Мы не хотим заказной коммерции и еще ищем свою программу. Само пространство готово, но оно должно начать дышать, — говорит учредитель.

Цитаты из меню:

Шот «Бурбон на поп-корне» — 3,5 РУБЛЯ

Коктейль в шоте «Устричная Блади Мэри» — 3,5 РУБЛЯ

Сет из 6 шотов — 18 РУБЛЕЙ

Сети из 18 шотов — 54 РУБЛЯ

Имбирное пиво «Лидское» 0,33 мл — 3,5 РУБЛЯ

Имбирный напиток — 2,5 РУБЛЯ