Ёсць пытаннеКак приготовить хороший кофе дома без специального оборудования?

Кофе

Перед покупкой важно поговорить с бариста. Расскажите о том, какой кофе хотите получить на выходе: со средней или яркой кислотностью, сбалансированной сладостью. Бариста обычно открыты и любят помогать подбирать зерно, поэтому объясняйте любыми словами. Если выбрали кофе, то обязательно уточните, когда он был пожарен, или посмотрите на упаковке. Лучше покупать кофе у местных обжарщиков. Во-первых, они расскажут как можно больше о зерне, а во-вторых, смогут подобрать наиболее подходящее согласно предпочтениям.

Хороший кофе всегда продается в зерне. Если дома нет кофемолки, то попросите размолоть в кофейне. Тут нужно уточнить, в чем будете варить кофе: в кофейном оборудовании или чашке, а бариста подберет подходящий помол. Считается, что помолотый кофе через два часа теряет тридцать процентов своего вкуса и аромата. Я не вижу в этом проблемы, потому что ее можно решить, просто добавив больше кофе. Например: вместо пятнадцати граммов возьмите восемнадцать на то же количество воды.

Вода

С водой можно много и долго экспериментировать, многим нравится негазированная бутилированная вода.

Столовые весы

Самые обычные весы подойдут. Главное — подобрать правильное соотношение кофе к воде. Если хочется получить действительно сбалансированную чашку, то ее нужно поставить на весы и залить водой до краев, чтобы узнать настоящий объем чашки.

Есть стандартная порция SCA ( «Specialty Coffee Association»): шестьдесят граммов кофе на литр воды, то есть на чашку объемом двести пятьдесят миллилитров получается пятнадцать граммов кофе.

Кипяток

Хорошая температура для заварки кофе — девяносто пять градусов. Обычный чайник нагревается до ста, но это не проблема. На самом деле, разница в несколько градусов не сильно влияет на итоговый вкус.

Кипяченую воду в кружку с кофе нужно заливать равномерно. После этого дайте кофе пять минут, чтобы заварился. Помните, что в таком варианте кофе находится снизу и с каждой минутой становится еще насыщеннее и плотнее. Поэтому лучше отфильтровать. Самый простой вариант: перелить кофе в другую чашку через мелкое сито.

И еще

Я рекомендую варить таким методом только в самом начале, чтобы для себя решить: будете в дальнейшем варить кофе дома или нет. Если да, то советую начинать присматриваться к кофейному оборудованию. Одно из самых простых и доступных — френч-пресс. Он есть у многих, и можно варить по рецепту, который описан выше.