В некоторых минских заведениях латте или коктейли подают с уже засунутой в чашку или бокал пластиковой трубочкой. Тех, кто задумывается о лишнем мусоре, подобное расточительство возмущает. Ведь, как минимум, можно спрашивать гостей, нужна ли им вообще трубочка, а как максимум, и вовсе отказаться от пластика. Похожая ситуация с одноразовыми приборами, которые службы доставки еды по умолчанию кладут в заказ. У многих дома вырастает гора бамбуковых палочек, влажных салфеток или пластиковых ложек, которые прямо в упаковке отправляются на свалку. А ведь на их производство тратят много ресурсов: вырубка бамбука, например, как в случае с палочками для еды.
The Village Беларусь поинтересовался у представителей столичного общепита, что они думают по этому поводу. Заботится о экологии сейчас тренд, не чуждый многих мировых селебрити. Почему об этом не задумываются минские рестораны?
Вероника
Администратор SushiСhefArts
— Обычно мы по умолчанию кладем к одному сету два комплекта одноразовых палочек или один комплект к одному роллу. Если людям нужно больше палочек, то даем больше.
При оформлении заказа мы всегда уточняем, что палочки прилагаются бесплатно. Никаких жалоб на это пока еще не было. Никто не говорил, зачем вы это делаете. Иногда просят не добавлять палочки, говорят: у нас их много. И мы не кладем. Но таких людей у нас очень мало. Очень мало.
Самая я не задумывалась особо, что этими палочками засоряется окружающая среда.
Сотрудник call-центра Tokiny
— Когда мы подтверждаем заказ, то всегда уточняем, нужны ли приборы. Можем предложить гостю либо палочки, либо одноразовую вилку. И если он говорит, что они ему не нужны, то мы их не кладем. Исключение только для супов, к ним по умолчанию идет пластиковая ложка. И этот момент мы не регулируем. То есть мы говорим ресторану, чтобы они не клали ложку, но в некоторые комплексы ложки уже запакованы.
Бывает, что клиент не указывает в заказе приборы и просит не перезванивать ему для подтверждения заказа. В таких случаях мы всегда их кладем, потому что раньше получали много негативных отзывов: мне не положили приборы, чем есть? Теперь стараемся лишний раз предоставить палочки или вилки, они ведь идут бесплатно, чем не предоставить вообще. Многие ведь заказывают еду в офис, там приборов может и не быть.
Да, я согласен, что от пластика надо отказываться. Благо в нашей стране в этим получше, чем в других странах. Если вы не хотите использовать пластиковые приборы, то, пожалуйста, указывайте это в комментариях. Правда, у нас так делают крайне редко.
Юлия Полонецкая
Сооснователь бара «Алкоголи»
— На мой взгляд, далеко не во всех барах пластиковые трубочки дают по умолчанию. Чаще сами гости просят трубочку, даже к тем коктейлям, которым она не нужна.
Трубочки, конечно, зло. Думаю, все бы легко перешли на стеклянные или металлические трубочки, если бы их можно было официально, по бумагам, купить в Беларуси.
В «Алкоголях» металлические трубочки появились благодаря гостям — нам их привезли и подарили. Поэтому пластиковые трубочки мы не используем и не будем.
Дарья
Управляющий кафе Mai Thai
— Если в кафе гости заказывают еду навынос, то мы, к сожалению, не всегда уточняем, нужны ли им приборы. Чаще всего просто кладем. Но когда заказ очень большой, то спрашиваем, сколько будет человек.
Если доставку заказывают через Menu.by, то прямой связи с людьми у нас нет и мы не можем ничего уточнить. Поэтому, если у нас заказано шесть основных блюд, то мы рассчитываем, что это шесть человек и кладем шесть наборов приборов. Я интересовалась у Menu.by, можно ли ввести кнопку, чтобы люди указывали количество приборов. Мне ответили, что такой возможности нет.
Пока, к сожалению, мы не можем полностью отказаться от пластика, но стараемся его минимизировать. Например, перестали в ресторане давать пластиковые трубочки. Вместо них появились металлические соломинки. Если же лимонад заказывают навынос, то, увы к нему мы по-прежнему прилагаем пластиковую соломинку.
Возможно, нам стоит подумать над бумажными трубочками, но, насколько мне известно, внутри они покрыты неразлагаемым слоем, как в кофейных стаканах. Нам предлагали купить трубочки из какого-то растения — стебель, высушенный внутри. Но, честно, это выходит очень дорого.
Я считаю, о пластике сейчас многие стали задумывать, но слишком поздно. Ты приходишь в магазин, отрываешь гору фасовочных пакетов и начинаешь упаковывать по одному товару. Меня в этом плане очень бесит «Корона». У них есть правило, что продавцы должны положить в пакет даже одно яблоко. Это сильно раздражает.
Проблема с пластиком существуем и ее надо решать. Mai Thai — не идеальный, что-то у нас хорошо: металлические трубочки, бумажные крафтовые пакеты, недавно выпустили коллекцию шопперов, с которыми с удовольствием ходим в магазины, но, увы, мы не все можем сделать. Сейчас об этом стали много говорить, возможно, появятся и предложения по более экологичной упаковке. Мы обеими руками за.
А как в других странах?
Вещи из пластика, которыми мы пользуемся мимолетно, а потом отправляем на свалку, причиняют колоссальный вред окружающей среде, на устранение которого природе понадобятся сотни лет. На данный момент в океане находится более 150 млн тонн пластиковых отходов.
Правительство Британии объявило, что в скором времени на территории страны попадут под запрет ватные палочки, пластиковые трубочки и палочки для кофе. Закон вступит в силу в период с октября 2019 по октябрь 2020.
Войну с пластиковой упаковкой начали многие страны мира. Два года назад во Франции запретили использовать одноразовые пакеты в супермаркетах, позже ее примеру последовали Новая Зеландия и Грузия.
Европейская Комиссия предлагает внести в список запрещенных еще и 10 предметов одноразовой пластиковой посуды, которые составляют 70% всего мусора на пляжах и в водоемах Европы. Отказаться от одноразовой пластиковой посуды планирует и Индия. Это должно случиться уже в 2022 году. А Доминиканская республика намерена сделать это тремя годами ранее.
Обложка: Jonathan Borba